Utilisez-vous aussi pour préparer du riz le week-end ? À la maison, nous en profitons pour nettoyer le réfrigérateur lorsque nous le préparons en incorporant à la sauce de base les légumes, la viande ou le poisson qui nous restent d'autres préparations. C'est ainsi que riz au chou-fleur et aux champignons.
Je reconnais que j'aime le riz le plus c'est légèrement velouté. Probablement parce qu'il se conserve à merveille et que je peux préparer une double portion à manger tous les deux jours, ce qui ne fait jamais de mal pour me libérer du temps pendant la semaine. Ce n'est pas un riz velouté, mais il est miellé, grâce à une quantité de bouillon de légumes un peu plus élevée que d'habitude.
Une sauce végétale à base d'oignon, de poivron et de carotte est chargée avec le chou-fleur, le chorizo et les champignons pour donner du goût à ce plat. Un plat très simple à préparer et parfait à partager en famille tous les jours de la semaine. Essaye-le!
La recette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon blanc, émincé
- 2 poivrons verts italiens, hachés
- ½ poivron rouge, haché
- 2 carottes, hachées
- 6 tranches de chorizo épicé
- 180 g. champignons, roulés ou hachés
- ½ chou-fleur, en fleurons
- 260 g. de riz
- Bouillon de légumes bouillant (3,5 fois le volume de riz)
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Une pincée de curcuma
- Sel et poivre
- Dans une casserole, nous chauffons l'huile d'olive et pocher l'oignon, poivrons et carottes pendant 10 minutes.
- Puis ajouter le chorizo piquant, le chou-fleur et les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, quelques minutes à feu moyen-élevé.
- Puis ajouter le riz et faire sauter encore quelques minutes.
- Nous versons le bouillon de légumes, la tomate, ajouter les épices et cuire à la cocotte couverte pendant 6 minutes à feu vif.
- Ensuite, nous découvrons la cocotte, remuons, baissons le feu pour que l'ébullition soit maintenue et nous cuisons environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le riz soit presque blanc.
- Nous nous retirons du feu, on recouvre d'un linge et laissez reposer 3 ou 4 minutes.
- Nous servons le riz avec du chou-fleur et des champignons chauds.