RON PONCHE (RECETTE TYPIQUE DU PANAMA)

INGRÉDIENTS:
2 bidons de lait évaporé IDEAL
1.200 XNUMX ml. lait frais
450 gr. sucre
50gr. sucre vanillé ou * vanille liquide 30gr.
150 ml. rhum ou au goût
2 cuillères à soupe. soupières de fécule de maïs
9 jaunes d'œufs.

* Si vous utilisez de la vanille liquide, ajoutez 50gr. plus de sucre.

PRÉPARATION:
Mettez le lait Idéal et le lait frais (de préférence à température ambiante), le sucre (normal et vanille) et la fécule de maïs, dans le verre Thermomix, et programmez 5 minutes, 90º, Vel.2 1/2, jusqu'à ce que tout soit mélangé et le lait est chaud. (Bien qu'il semble qu'il ne rentre pas dans le verre ... ne vous inquiétez pas, il ne coule pas. (Ici, vous devez faire preuve de bon sens et de prudence.) Si le lait n'est pas encore chaud, prévoyez 1 ou 2 minutes de plus. .
Après ce temps, ajoutez les 9 jaunes par la bouche, à la même vitesse et à la même température, pendant 2 minutes.
Maintenant, nous mettons tout dans une grande casserole ou une casserole, et nous le mettons dans BAÑO MARIA, pendant 30 minutes. A découvert et en prenant soin de ne pas pénétrer d'eau.
Une fois les 30 minutes écoulées, on laisse refroidir à température ambiante, et on ajoute le rhum en remuant avec une cuillère en bois. NE JAMAIS ajouter le rhum, si la préparation est encore chaude.
Préparez 3 bouteilles en verre des bouteilles de vin (750cc), avec leur bouchon respectif, ou mieux si elles ont une fermeture hermétique. Ils doivent être propres et complètement secs et exempts de gouttes d'eau ou d'humidité. Versez le RON PONCHE dans les bouteilles et mettez au réfrigérateur. Avant de servir, secouez un peu et toujours très froid. Idéal pour après le café, l'apéritif ou en toute occasion.