Ce week-end nous combattons le froid avec ce ragoût de haricots blancs et légumes. Un plat très apprécié des pays méditerranéens et très réconfortant à cette période de l'année. Il faut du temps pour se préparer, nous n'allons pas les nier, mais l'essentiel du travail se fait à la marmite.
Dans les recettes de cuisine, nous avons préparé traditionnellement; nous n'étions pas pressés. Cependant, si vous voulez réduire les temps, utiliser l'autocuiseur est la meilleure option. Oserez-vous préparer cette recette avec nous? N'oubliez pas que vous devrez faire tremper les haricots la veille.
Ragoût de haricots blancs et légumes
Ce ragoût de haricots blancs et de légumes soulève un homme mort. C'est très réconfortant quand le froid est sur nos talons.
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 5
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 380 g. haricots blancs
- 1 oignon
- 1 zanahoria
- 1 branche de céleri
- L'ail 1
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre
- Persil et piment de la Jamaïque pour la garniture
Préparation
- Nous mettons le haricots à tremper dans beaucoup d'eau froide la veille.
- Dans une grande casserole, nous mettons les haricots le lendemain. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, les gousses d'ail pelées et la pâte de tomate. Nous couvrons d'eau froide de telle manière qu'il y ait environ deux doigts de liquide au-dessus de la légumineuse.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter un peu d'huile et nous mettons à feu moyen-vif. Dès qu'il bout, on baisse le feu et on écume. Laisser bouillir régulièrement dans la cocotte semi-couverte pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Nous remuons la casserole de temps en temps pour que le bouillon épaississe et si nous le voyons nécessaire, nous ajoutons plus d'eau.
- On sort de la cocotte dans un verre mélangeur les légumes et une boule de haricots. Nous écrasons et retournons à la cocotte. Ajouter le paprika, tourner quelques tours et cuire encore quelques minutes. Rectifiez le sel.
- Garnir de persil et de piment de la Jamaïque.