Pommes de terre en purée servir d'accompagnement à de nombreux plats. Viande, poisson et légumes grillés ils peuvent bénéficier d'en être accompagnés. Surtout une purée de pommes de terre comme celle que je partage avec vous aujourd'hui, parfumée à l'huile d'olive, au romarin et au citron.
Il s'agit d'une purée de pommes de terre très soyeux dans lequel de nombreuses saveurs différentes sont perçues. Une purée de pommes de terre avec de la personnalité dont vous pouvez prendre une version en remplaçant le romarin par d'autres herbes aromatiques comme le thym par exemple, avec d'excellents résultats. Essayez, expérimentez et restez avec la meilleure version.
Cela vous sera facile. La clé plus que dans la purée de pommes de terre elle-même est dans la vinaigrette, ce qui lui donne non seulement plus de saveur, mais aussi plus de présence. N'avez-vous pas hâte de l'essayer? Vous ne manquez certainement pas d'ingrédients à la maison pour le faire.
La recette
- ½ kg. pommes de terre pelées
- 1 gousse d'ail pelée
- Quelques brins de romarin
- 2 lanières de zeste de citron
- À thé de sel 1
- 50 ml. huile d'olive extra vierge
- Bouillon de cuisson de pommes de terre
- 30 ml. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin hachées
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2-3 cm. Une fois coupés, nous les mettons dans une casserole avec l'ail, le romarin, le zeste de citron, le sel et suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir les pommes de terre. Nous cuisinons à feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, nous mélangeons tous les ingrédients de la vinaigrette. Nous testons et rectifions si nécessaire.
- Une fois les pommes de terre cuites, nous les vidons réserver l'eau de cuisson.
- Ensuite, nous écrasons les pommes de terre et l'ail, en jetant le reste des ingrédients que nous avons cuisinés ensemble. Au fur et à mesure que nous les écrasons, nous ajoutons l'huile et l'eau de cuisson nécessaires pour obtenir une texture lisse et soyeuse.
- Ensuite, nous mettons la purée sur une assiette ou une source, créons des rainures à l'aide d'une cuillère et nous arrosons avec la vinaigrette.
- Nous servons la purée de pommes de terre au romarin et au citron chaud.