Aujourd'hui, nous préparons une recette aussi simple que nutritive, un purée de lentilles aux épinards. Une proposition parfaite pour servir en entrée dans le repas et ainsi introduire légumineuses et légumes dans l'alimentation des plus petits de la maison. Ou de tous ceux qui préfèrent ce type d'alternatives, écrasés.
La purée est également une excellente option pour profiter de les restes de tout ragoût de lentilles et servez cette légumineuse d'une autre manière. Nous l'avons préparé avec des lentilles rouges mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de lentilles; la saveur variera légèrement mais le résultat sera tout aussi bon.
Les épinards ajoutent de la couleur à cette recette. C'est aussi un légume très bénéfique, mais tout le monde ne le trouve pas facile à consommer. C'est une proposition très intéressante pour l'introduire dans notre alimentation. Vous ne l'avez pas sous la main? Vous pouvez remplacez-le par d'autres légumes comme les haricots verts ou le brocoli, afin de rendre la recette plus intéressante sur le plan nutritionnel.
La recette
- 1 tasse de lentilles rouges
- 4 tasses d'eau
- ½ à 1 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de beurre
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 poignée d'épinards
- Jus de citron (facultatif)
- Nous lavons les lentilles et nous les mettons dans une casserole avec l'eau, le curcuma et le sel.
- Porter à ébullition, faire revenir les lentilles et une fois qu'elles recommencent à bouillir, réduire le feu, couvrir et nous les laissons cuisiner environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Puis on les broie, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée et garder au chaud.
- Puis dans une poêle, faire frire les graines dans du beurre de cumin pendant quelques secondes.
- Immédiatement après, ajoutez le gingembre et l'ail râpés et faites revenir encore une minute.
- Dernier ajouter les épinards et faire sauter jusqu'à tendreté.
- Nous mélangeons le sauté avec la purée de lentilles et servons avec un peu de jus de citron.