Ingrédients:
2 dl de jus d'orange
Jaunes 5
100 grammes de sucre
1 dl de lait
80 grammes d'amandes séchées
30 grammes d'écorce d'orange
1 feuille de gélatine
2g d'extrait de vanille
Préparation:
Mélangez les jaunes avec le sucre, les amandes et la vanille. Ajoutez progressivement le jus d'orange et le lait.
Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide et coupez très finement la peau d'orange sans la partie blanche car elle est amère. Portez le mélange à ébullition. Ensuite, hors du feu, ajoutez la gélatine et remuez bien le mélange pour bien mélanger.
Versez le mélange de pudding dans un moule recouvert de caramel. Laisser refroidir puis réfrigérer 3-4 heures. Avant de servir, saupoudrez de zeste d'orange.