Profiteroles (pâte à choux)

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La Pâte à choux Elle est d'origine française, et sert de base à de nombreux desserts, comme ces profiteroles. Cette pâte est très légère, elle est donc généralement consommée froide ou remplie de crème. Dans ce cas, nous avons choisi de les garnir de crème et de crème au chocolat.

Le remplissage du Profiteroles Cela varie selon la région dans laquelle nous nous trouvons. Bien que ce soit généralement rempli de crème ou de meringue, pour lui donner une saveur plus sucrée, enrobée de chocolat, à la fois noir ou blanc.

Ingrédients

Pour Pâte à choux:

125 ml de lait.
125 ml d'eau
100 g de beurre.
150 g de farine.
4 oeufs
Essence de vanille.
2 cuillerées de sucre.
Sel
Le bâton de cannelle

Pour le remplissage:

Sugar.
2-3 blancs d'œufs.
Poudre de cacao.

Préparation

Tout d'abord, pour faire ces profiteroles, il faut faire la pâte à choux. Pour ce faire, dans une casserole, nous ajouterons le lait, l'eau, une pincée de sel et le sucre. De plus, nous ajouterons 1 cuillère à café d'essence de vanille et le bâton de cannelle. C'est pour que la pâte prenne du goût, donc si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.

Lorsque ce mélange aura pris un peu de chaleur (qui ne vient pas bouillir), nous retirerons le bâton de cannelle. Nous allons retirer du feu et nous ajouterons la farine petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte qui se détache des parois de la casserole.

Ensuite, nous lancerons le oeufs un à la fois, jusqu'à ce que vous obteniez cette pâte légère appelé pâte à choux. Nous allons le laisser chauffer un peu et le mettre dans une poche à douille. Plus tard, nous mettrons de petites portions de cette pâte sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et la mettrons au four, déjà préchauffée, à 200 ° C pendant environ 20 minutes.

Pendant qu'ils sont dans le four, nous faisons le le remplissage. Pour ce faire, nous choisirons 2 à 3 blancs d'œufs et nous le monterons. Lorsqu'ils sont sur le point de neiger, nous nous séparerons en deux bols: à l'un nous ajouterons un peu de sucre et à l'autre poudre de cacao, puis continuerons à fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Enfin, nous retirerons les profiteroles du four et les laisserons refroidir. Une fois froid, ouvrez-les en haut, le remplir avec la chantilly et la crème au chocolat, et mettez le couvercle dessus. J'espère que vous apprécierez cette recette.

Plus d'informations - Profiteroles à la crème de citron