Polvorones aux amandes et à la cannelle

Les dates de Noël approchent et les polvorones ils ne peuvent pas manquer sur la table. Et si cette année on osait les fabriquer chez soi? J'ai essayé une recette simple et le résultat a convaincu mes dégustateurs. Raison suffisante pour les répéter à l'approche de Noël.

Les polvorones que je vous présente aujourd'hui à l'amande et à la cannelle, sont des polvorones traditionnelles. Elles sont faites avec du saindoux, en vente dans les grands magasins, et d'autres ingrédients courants. Les débutants comme moi seront frappés de devoir griller au préalable la farine, une des clés de cette recette! Emballés dans du papier de soie, ils seront prêts à servir et / ou à offrir.

Ingrédients

• 250 g. farine à pâtisserie
• 125g. saindoux à température ambiante
• 100g. sucre glace (+ saupoudrer)
• 75 g. amande moulue
• Cuillère à café de cannelle moulue 1
• 3 cuillères à soupe de liqueur d'anis

Élaboration

Nous graissons le cul d'une poêle avec du beurre. On lui donne de la chaleur et quand il se réchauffe, on ajoute la farine. Cuire à feu moyen la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois, afin qu'elle ne colle pas et ne fasse pas de grumeaux. Nous le faisons pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée. Alors, nous éteignons le feu et le laissons refroidir.

Dans un bol, nous pétrissons à vitesse moyenne le saindoux et le sucre.

Ensuite, nous ajoutons les amandes moulues, la cannelle et la liqueur et mélangeons.

Enfin nous incorporons la farine et pétrissons jusqu'à ce que vous obteniez une pâte gérable. Nous formons une pâte et la mettons au réfrigérateur pendant 1h enveloppée dans une pellicule plastique.

Après l'heure, nous préchauffons le four à 180 ° C et nous répandons avec un rouleau la pâte à une épaisseur de 1,5 cm sur une surface propre.

Nous donnons former les polvorones avec un cutter rond.

Lorsque nous coupons les polvorones, nous les plaçons sur un plaque de four avec du papier sulfurisé. Nous mettons au frigo pendant 10 minutes.

Nous cuisinons à 180 ° C pendant 10 minutes. Gardez à l'esprit que lorsque les polvorones refroidissent, elles durcissent.

Les on se baigne dans du sucre glace et nous plaçons sur une grille jusqu'à refroidissement.

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