Les Poivrons farcis Ils constituent une bonne alternative en entrée ou en plat principal. Ces poivrons farcis au merlu et aux crevettes, en particulier, sont très doux et idéaux pour surprendre nos invités lors de fêtes comme celles que nous célébrons.
Les poivrons sont également accompagnés d'un sauce piquillo très simple à réaliser et dont vous pourrez profiter pour accompagner d'autres préparations: viandes, plats de pâtes…. Si vous voulez en faire une grande quantité, je vous conseille de préparer à la fois la béchamel et la sauce la veille de la servir; il vous suffira donc de les remplir et de les chauffer pour les présenter sur la table.
Poivrons piquillo farcis au merlu et crevettes
Les piments piquillos farcis de merlu et crevettes en sauce sont une option parfaite en entrée ou en plat principal. Essayez-les!
Auteur: Maria
Type de recette: Entrée
Portions: 20
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 20 piments piquillos
Pour la béchamel
- Huile d'olive vierge
- ½ oignon, émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 100g. merlu émietté
- 12 crevettes, pelées et hachées
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 440 ml. lait entier, chaud
- Noix de muscade
- Le poivre noir
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons, hachés
- ½ verre de vin blanc
- Gousses d'ail 2, émincées
- 6 piments piquillo, hachés
- 5-6 cuillères à soupe de sauce tomate
- 200 ml de lait évaporé
Préparation
- Nous pochons l'oignon et de l'ail avec un peu d'EVOO pour commencer la préparation de la béchamel.
- En même temps l'autre casserole nous faisons frire le mélange crevettes assaisonnées et hachées avec un filet d'huile. Lorsqu'ils changent de couleur, vidangez la crépine, en réservant également le liquide.
- Une fois l'oignon tendre on ajoute la farine et cuire quelques minutes en remuant.
- Ensuite, nous ajoutons la morue, les crevettes hachées et une casserole de lait. Nous supprimons et nous travaillons comme n'importe quelle béchamel, en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte prenne la consistance désirée - quelque chose de plus léger que les croquettes -.
- Vers la fin du processus on ajoute du sel, du poivre et la muscade et nous goûtons pour nous assurer que c'est à notre goût.
- Nous versons la pâte dans une source ou un récipient, couvrons d'un film transparent et laissons refroidir avant mettez-le au réfrigérateur.
- Puis nous préparons la sauce. Pour ce faire, on commence par pocher l'oignon et la gousse d'ail dans une casserole avec un peu d'EVOO.
- Dix minutes plus tard, nous ajoutons le vin blanc et le laissons réduire avant d'ajouter les piments piquillos, la tomate et le lait évaporé. Faites cuire le tout pendant quelques minutes, nous écrasons et réservons. Si vous ne comptez pas l'utiliser pour le moment, il vaut mieux au réfrigérateur une fois qu'il se réchauffe.
- Une fois que la pâte a reposé au réfrigérateur pendant quelques heures, nous pouvons farcir les poivrons pour les introduire plus tard dans une cocotte avec la sauce déjà chaude.
- Dans quelques minutes, les poivrons auront chauffé et nous pourrons les servir.