Les assiettes cuillères deviennent un incontournable à cette période de l'année. À la maison, il n'y a pas de semaine où nous ne préparons pas un ragoût de légumineuses ou de pommes de terre, l'une de nos recettes les plus récurrentes est pois chiches aux calmars et chou-fleur. Oserez-vous l'essayer?
C'est un plat très complet car il est inclus dans la même légumineuse, un base végétale importante et protéine d'origine animale comme complément. Aujourd'hui, nous avons opté pour le chou-fleur comme ingrédient principal, mais vous pouvez profiter de ce que vous avez chez vous: brocoli, romanesco, chou ... et cela fonctionnera également.
Si vous osez le faire cuire, vous verrez qu'il est très facile de le faire. Il se conserve également très bien au réfrigérateur jusqu'à trois jours afin que vous puissiez toujours doubler la quantité et ainsi résoudre le repas de deux jours pour toute la famille. Si, comme moi, vous essayez de simplifier le menu, c'est toujours une bonne stratégie.
La recette
- 200 g. pois chiches
- 1 zanahoria
- 1 oignon blanc, émincé
- 2 poivrons verts, émincés
- 1 poireau, émincé
- 1 poivre de Cayenne
- 200 g. anneaux de calmar
- ½ chou-fleur, en fleurons
- 1 verre de tomate concassée
- Sal
- Poivre
- 1 verre de bouillon de poisson
- Huile d'olive vierge
- Nous cuisinons les pois chiches Dans une casserole rapide avec une carotte et une pincée de sel pendant le temps nécessaire pour qu'ils soient tendres et réserver à la fois les pois chiches égouttés et la carotte et une tasse de liquide de cuisson.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et pocher l'oignon et le poivre pendant environ 10 minutes.
- Puis nous incorporons le poireau et faites cuire le tout encore quelques minutes.
- Puis ajouter le calmar et le chou-fleur et faire sauter pendant 6 minutes.
- Ajouter la tomate écrasée, un verre de bouillon de poisson si nous en avons et assaisonner. Cuire 8 à 10 minutes.
- Pour finir ajouter les pois chiches, la carotte écrasée et un peu de bouillon de cuisson si nous le croyons nécessaire (cela dépendra de la façon dont nous les aimons dans le bouillon) et faites cuire encore quelques minutes.
- Nous servons les pois chiches avec des calmars et du chou-fleur chaud.