Les palourdes galiciennes, un plat très simple, une recette traditionnelle galicienne. Un plat idéal pour un apéritif ou une entrée.
Une recette simple avec peu d'ingrédients nous les avons préparés. L'essentiel pour que ce plat soit bon pour nous est que les palourdes soient fraîches, ce sera donc un plat riche et savoureux.
palourdes galiciennes
Auteur: Montse
Type de recette: bon Appetit
Portions: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- ½ kilo de palourdes
- ½ oignon
- L'ail 1
- 150 gr. tomate frite
- 100 ml. vin blanc
- 1 cuillère à café de paprika doux ou chaud
- À soupe de farine 1
- 1 poignée de persil haché
- Huile
- Sal
Préparation
- On va mettre les palourdes dans de l'eau froide avec une bonne poignée de sel, pour qu'elles libèrent toute la terre. Nous les aurons pendant quelques heures. Par contre on hache l'oignon et la gousse d'ail.
- Après ce temps, on jette l'eau des palourdes, on les lave bien sous le robinet pour enlever toute la saleté. On met les palourdes dans une cocotte avec un petit verre d'eau, on fait chauffer à feu moyen, on les couvre et on les laisse jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent pendant 3-4 minutes. Ne les laissez pas trop longtemps, s'ils sont trop cuits, la viande sera très dure. On retire du feu, on réserve. Nous économiserons l'eau de cuisson.
- Nous préparons la sauce. Dans une large cocotte, verser un filet d'huile, ajouter l'oignon et le laisser pocher. Quand il commence à prendre de la couleur, ajoutez l'ail émincé, laissez l'ail ne pas brûler pendant une minute. Ajoutez la cuillère à soupe de farine, mélangez, puis ajoutez le paprika, remuez à nouveau et ajoutez la tomate frite, mélangez bien.
- Ajouter le vin blanc, laisser cuire 2-3 minutes pour que l'alcool s'évapore.
- Ensuite, nous ajoutons le bouillon égoutté des palourdes, la quantité au goût, mais il est préférable d'en ajouter un peu et au fur et à mesure que vous ajoutez. Goûtez-le et ajoutez un peu de sel.
- Une fois la sauce à votre goût, ajoutez les palourdes, mélangez bien. Hachez le persil et ajoutez-le.
- Laissez cuire les palourdes quelques minutes avec la sauce. Il faut remuer pour que les palourdes se mélangent à la sauce.