Pain au chorizo et bacon Preñao

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On pourrait dire que le pain que je vous présente aujourd'hui est une combinaison du classique preñao bun et boroña, des pains de grande tradition dans le nord de l'Espagne. Un bout de pain garniture au chorizo et bacon que ma tante faisait pendant les fêtes patronales et que nous étions si reconnaissants quand nous étions enfants.

Aujourd'hui, certains d'entre nous essaient de trouver cette recette; une tâche toujours difficile. Je n'obtiendrai jamais pain enceinte comme celui qui a mangé enfant, tout comme mon les lentilles, que ma mère. Cependant, cette recette est très proche. Je vous encourage à le préparer et à vous offrir un hommage calorique.

Ingrédients

500g. farine de force
280 ml. d'eau
À soupe d'huile d'olive 1
8 g. de sel
3 g. levure de boulanger instantanée
3 saucisses
300g. bacon aux céréales

Élaboration

Dans un bol, nous mélangeons l'eau tiède et le levure de boulangerie et laissez reposer 10 minutes.

Dans un autre bol, nous tamisons la farine et le sel et nous formons une petite montagne en ouvrant un trou au centre. Versez-y, l'eau tiède avec la levure, l'huile d'olive, et mélangez le tout à la louche jusqu'à obtenir une texture homogène.

Nous retirons ensuite la pâte sur un plan de travail préalablement fariné et nous avons fini de pétrir (10-15 minutes) avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne visiblement élastique. Nous formons une boule avec la pâte, la remettons dans le bol pour qu'elle repose au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Nous couvrirons le bol avec un chiffon propre et sec.

Après le temps, nous travaillons à nouveau la pâte sur la table pendant dix minutes pour éliminer l'air que vous avez peut-être accumulé.

Puis avec un rouleau à pâtisserie fariné nous écrasons la pâte jusqu'à atteindre une épaisseur approximative de 1-1.5 cm et nous faisons 3 à 6 portions, selon que nous voulons des pains individuels ou des petits pains.

Nous plaçons sur chaque portion de pâte (3), 1 chorizo et 100 g. bacon haché et joindre les bords de la pâte en lui donnant forme de pain ou chignon. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et laissons reposer 30 minutes pour que la pâte remonte.

Nous introduisons dans le four préchauffé à 210 ° C et nous faisons cuire entre 20 et 40 minutes. Cela dépendra de la taille des petits pains et de la façon dont vous aimez le pain, plus ou moins grillé.

notes

Ne scellez pas bien le chignon et il s'est ouvert comme vous pouvez le voir sur les images. Que le remplissage ait été vu, sans le vouloir, était beaucoup plus tenté.

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