Lorsque cette période de l'année arrive, nous aimons préparer des boulettes de viande à la maison. Nous les fabriquons aussi en grande quantité pour pouvoir les déguster plusieurs jours sur deux ou les congeler et pouvoir les sortir un de ces jours où nous n'avons pas envie de cuisiner. Sommes boulettes de viande au fromage dans une sauce tomate épicée Ce sont les dernières que j'ai préparées.
J'ai fait les boulettes de manière traditionnelle avec un mélange de boeuf et de porc, mais j'ai aussi ajouté la pâte un peu de fromage à la crème. Et, parfois, avoir besoin de sortir des ingrédients qui sont sur le point de se détériorer dans le réfrigérateur nous invite à essayer différentes choses avec d'excellents résultats, vous n'êtes pas d'accord ?
Au-delà des boulettes de viande, la grâce de ce plat réside dans sa sauce tomate. Une simple sauce tomate à laquelle j'ai incorporé quelques piments forts pour une touche épicée et que j'ai laissé réduire sans hâte. Car en cuisine, parfois, le rush est mauvais. Cela dit, est-ce qu'on se met au travail ?
La recette
- 400 g. viande hachée (mélange de bœuf et de porc)
- 1 tranche de pain de la vieille ville (la mie seulement)
- 70 ml. Lait
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- À thé de sel 1
- ¼ d'oignon blanc, haché finement
- 1 gousse d'ail émincée
- 3-4 cuillères à soupe de fromage à la crème
- Huile d'olive vierge
- 1 verre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 piments de cayenne
- 1 oignon haché
- 400g. tomate concassée
- ½ cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
- On commence par préparer la sauce. Pour ce faire, nous faisons frire l'oignon et les piments dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile pendant 8 minutes.
- Puis nous incorporons la tomate concassée, le sucre, l'origan séché et sel et poivre au goût et cuire à feu moyen pour réduire, en remuant de temps en temps.
- Nous profitons de ce moment pour préparer les boulettes de viande. Pour ce faire, mélangez la viande, le pain trempé dans le lait, l'œuf, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail dans un bol, soit avec une cuillère, soit avec vos mains.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien intégrés, on forme les boules avec la masse de viande, placer au centre de chacun au moment de les faire un peu (environ une demi-cuillère à café) de cream cheese.
- Avec tout fait, il ne reste plus les faire frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Puis on les met dans la sauce qu'à ce stade, il sera très joufflu et nous ajoutons un verre de bouillon de poulet. Mélanger et cuire quelques minutes avec le couvercle.
- Ensuite, nous augmentons le feu et cuisons sans couvercle pendant quelques minutes de plus pour que la sauce réduise à nouveau.
- Enfin nous éteignons le feu, laisser reposer 5 minutes Et nous avons enfin apprécié ces boulettes de viande au fromage chaud dans une sauce tomate épicée.