Pain tranché façon ciabatta, moelleux et avec une croûte croustillante

Chaque jour, nous mangeons du pain et la vérité est que dans les boulangeries, nous pouvons trouver des spécialités authentiques. Ici en France vous allez dans une boulangerie et vous devenez fou, il y a beaucoup de variété à laquelle on est mieux, si ça ne tenait qu'à moi, je prendrais tout. Et qui dit que nous ne pouvons pas préparer un bon pain aussi riche que celui que nous pouvons acheter déjà fait?

Par temps froid, vous voulez allumer le four alors aujourd'hui, au lieu d'aller à la boulangerie, j'ai décidé de préparer un pain riche de type ciabatta, avec une croûte croustillante et un intérieur spongieux. Aujourd'hui, nous allons prendre une collation avec du pain fait maison pendant que nous regardons la neige tomber avec une tasse de chocolat chaud, et vous aussi, vous pouvez faire de même car la recette est si simple.

Ingrédients

• 250 gr de farine de force
• 10 gr de levure fraîche
• 25 gr de lait entier (chaud)
• À thé de sel 1
• 150 gr d'eau

Élaboration

La première chose que nous allons faire est de diluer la levure dans le lait chaud. D'autre part, nous allons ajouter la farine dans un récipient avec le sel, nous ajoutons le lait avec la levure diluée et nous ajoutons l'eau petit à petit. Il est possible que vous n'utilisiez pas toute l'eau car toutes les farines n'absorbent pas la même chose, donc nous ajoutons un peu et mélangeons, si nous voyons qu'il en faut plus, nous continuons à ajouter et nous continuerons jusqu'à ce que nous obtenions une pâte collante qui ne peut apparemment pas être manipulé.

Nous laissons la pâte reposer pendant une heure recouverte d'un chiffon propre (dans un endroit où il n'y a pas de courant). Passé ce délai, nous déposons la pâte sur une surface farinée, nous farinons également nos mains et nous donnons à la pâte une forme allongée de la même longueur que le moule que nous allons utiliser. Nous graissons le moule avec du beurre et y mettons la pâte, que nous laissons reposer à nouveau pendant une heure.

Une vingtaine de minutes avant la fin du reste, nous allumerons le four à 250 ° C. Lorsque le reste est terminé, nous abaissons la température à 220 ° C et y mettons le moule. Cuire au four environ 25 minutes, à la fin, nous le sortons du four et le laissons refroidir hors du moule.

notes

• Le moule que j'utilise est le moule à gâteau allongé classique, mieux connu sous le nom de moule à gâteau aux prunes.
• Avec ces quantités, un petit pain (27 cm) sort. Si nous avons un moule plus grand, nous pouvons doubler la quantité d'ingrédients.

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