L'un des plats les plus traditionnels de notre gastronomie est la paella et avec elle toutes ses variantes. Il peut être préparé uniquement avec des fruits de mer ou uniquement avec de la viande ou avec les deux ingrédients, viande et fruits de mer.
J'ai préparé un riz aux côtes de porc et fruits de mer, ils donnent beaucoup de saveur et c'est une délicieuse paella. Bien que la paella soit très personnelle, chaque maison lui donne sa propre touche.
Paella aux côtes et mariso
Auteur: Montse
Type de recette: premier
Portions: 9
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 kilo de riz Calasparra
- Côte de porc 400 gr.
- 2 poivrons verts moyens
- 3 ail
- 3 tomates
- 1 dame
- Safran
- 2 seiches moyennes
- Crevettes ou crevettes 2 par pers.
- Chirlas, 150 gr.
- Moules ½ K.
- Sel d'huile
- Eau ou bouillon 2 litres.
Préparation
- On met une poêle à paella sur le feu et on met un bon jet d'huile, on fait sauter les crevettes et on les sort, on réserve, on fait dorer la côte, à feu moyen.
- Nous hachons le poivron vert et l'ajoutons à la paella avec la viande.
- Nous mettons tout à plat pour cuire et ajoutons la seiche coupée en morceaux, la sautons et la laissons avec la viande.
- Hachez l'ail et la tomate, pelés et hachés.
- Nous ajoutons l'ail émincé, quand nous verrons qu'il commence à prendre de la couleur, nous ajouterons la tomate hachée, sans peau.
- Nous hachons la Señora et l'ajoutons à la sauce, c'est facultatif. Nous pouvons l'enlever lorsque le riz est à moitié cuit, car il aura déjà libéré toute sa saveur.
- Nous mélangeons tout et ajoutons les chirlas ou les palourdes.
- Nous mettons l'eau ou le bouillon, deux fois plus que le riz et nous le laissons cuire à feu moyen, environ 10 minutes, nous mettons un peu de safran.
- Lorsque l'eau de cuisson a été consommée il faudra donc en rajouter un peu plus, vous pouvez avoir le bouillon ou l'eau chaude, au cas où vous auriez besoin d'en rajouter un peu, cela peut aussi varier en fonction du riz.
- Ajouter le riz et bien le répartir, laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, baisser un peu le feu et laisser reposer 10 minutes.
- Après ce temps, nous ajoutons les crevettes et les moules, goûtons avec du sel et laissons finir jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si vous l'aimez entier, vous pouvez l'éteindre après 15 minutes et le laisser reposer. Bien que les délais puissent varier en fonction du riz.
- Prêt à manger!!!
X-querita