Pâtes penne au four aux aubergines

Originaire de la cuisine italienne, le Penne Il se caractérise par sa forme cylindrique et ses extrémités coupées en oblique. C'est le type de pâtes que nous connaissons ici sous le nom de plumes et qui absorbe si bien les saveurs de tout type de sauce avec laquelle il est accompagné.

Les pâtes sont très polyvalentes et permettent presque toutes les combinaisons. Dans ce cas, nous avons opté pour l'aubergine, la tomate et la ricotta pour obtenir un plat simple, rapide et délicieux après un coup du four. Vous pouvez aussi cuisiner ce type de pâtes au Boscaiola ou Vermells, avec un délicieux arôme de vin rouge.

Ingrédients

Pour les personnes 2

• 170 g. Penne
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Gousses d'ail 2, émincées
• 1 aubergine, coupée en dés
• 200 g. tomates, pelées et coupées en dés
• 100 g. fromage ricotta
• 2 tasses de parmesan râpé
• Beurre pour le moule
• Sel et poivre au goût

Élaboration

Nous préchauffons le four à 230ºC.

Nous cuisinons les pâtes En suivant les instructions du fabricant, pendant environ 6 à 8 minutes, puis vidangez.

Pendant la cuisson des pâtes, nous étendons le moule avec du beurre.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et ajouter l'ail. Faites cuire pendant une minute, pour qu'il ne brûle pas.

Nous ajoutons le aubergine en dés et assaisonner. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, environ 7 minutes, puis ajouter les tomates pour cuire le mélange pendant encore deux minutes.

On ajoute déjà hors du feu le Fromage ricotta et 1 tasse de fromage râpé et mélanger.

Versez les pâtes dans le plat de cuisson puis ajoutez le mélange d'aubergines. Nous mélangeons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés puis, nous arrosons d'huile d'olive et saupoudrons avec l'autre tasse de fromage parmesan râpé.

Gratin de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.

notes

Pour faciliter les choses éplucher les tomates il est préférable de les blanchir une minute dans de l'eau bouillante.

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