Ingrédients:
1 courgette moyenne
300g de pâtes
100 g de mozzarella
3 cuillères à soupe de parmesan
Oeufs 3
1 / 2 Oignon
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de menthe
Sel et poivre
Préparation:
Lavez, séchez et râpez les courgettes sur une grande râpe à trous. Épluchez et émincez l'oignon. Faire sauter les courgettes avec l'oignon dans une poêle avec l'huile, pendant 4-5 minutes à feu vif. Dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans un bol, battre les œufs avec le fromage râpé, le poivre et le sel.
Transférer les pâtes égouttées dans la poêle, ajouter l'œuf, la mozzarella coupée en dés et la menthe émincée. Faire sauter jusqu'à ce que l'œuf soit pris