Aujourd'hui, nous allons préparer un pâte feuilletée aux pommes o tarte aux pommes caramélisées, que nous allons essayer de le faire ressembler au célèbre les tartes de papa. Pour celles qui ne connaissent pas leur histoire, à la fin du 19ème siècle, les sœurs Tatin avaient un hôtel devant la gare de Lamotte-Beuvron en France. Un jour, on ne sait pas s'ils ont brûlé la base ou s'ils ont oublié de la mettre, mais pour conserver les pommes, ils ont mis la pâte sur le dessus. Au fil du temps, il est devenu l'un des desserts préférés en France et sa renommée ne semble pas vouloir s'arrêter. Pour l'authentique, vous avez besoin d'une poêle spéciale, nous en ferons une version très simple mais non moins délicieuse.
Temps de préparation: Minutos 40.
Ingrédients
- 6 à 8 pommes
- 150 g de sucre
- Grammes de beurre 100
- 1 pâte feuilletée achetée.
Préparation
Nous pelons les pommes et les coupons en quartiers.
Dans un moule de 24 cm, assez profond, nous plaçons le beurre en morceaux.
Et puis dans une casserole, nous mettons le sucre avec environ 8 cuillères à soupe d'eau et nous mettons le feu jusqu'à la pointe du caramel. J'aime qu'il fasse sombre, mais il faut faire attention à ce qu'il ne brûle pas, car cela donnerait aux pommes un goût amer.
Nous versons le caramel sur le beurre et disposons rapidement les pommes sur leurs côtés en les plongeant dans le caramel.
Nous mettons une feuille d'aluminium sur le dessus et nous les portons au four pendant environ 10 minutes. (180 ° à 200 °)
Après ce temps, nous sortons du four, retirons la feuille d'aluminium et couvrons les pommes de caramel avec la pâte. Nous essayons de bien placer les bords de la pâte feuilletée dans la préparation.
Nous remettons le gâteau au four à la même température, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite et que le caramel sorte des bords vers le haut.
Nous sortons du four et allumons l'assiette que nous allons utiliser pour le présenter, en faisant toujours très attention de ne pas nous brûler avec le caramel. Si malgré les précautions que vous prenez pour brûler, mettez rapidement la zone touchée sous l'eau froide. Je clarifie ce point, car s'il y a un risque de brûlure, je vais sûrement brûler.
La vraie tarte tatin se mange seule, mais comme il s'agit d'une imitation, vous pouvez l'accompagner de glace, de crème anglaise ou de chantilly. Des variations peuvent également être faites avec d'autres fruits et même salés. À une autre occasion, nous essaierons de préparer l'un des oignons.
Il peut être consommé chaud ou froid.
C'est bon et avec des pommes vertes, ça ne devrait pas être si sucré, je le ferai.
à quoi ça ressemble une pinte… je dois le faire !!!