Baba Ganoush est une pâte à base de purée d'aubergine typique de la cuisine arabe et méditerranéenne. On le mange généralement avec du pain pita, mais on peut aussi l'utiliser pour tartiner le sandwich ou en accompagnement d'un plat de pâtes ou d'un légume tempura al dente.
L'ingrédient principal est aubergine rôtie, qui est traditionnellement écrasé et mélangé avec du tahini, du jus de citron, de l'ail, du sirop de grenade et du cumin. Chez nous, nous avons préparé notre propre version que nous avons également voulu arroser, comme la traditionnelle, avec de l'huile d'olive. N'arrêtez pas d'essayer ce pâté d'aubergine, vous répéterez!
Pâté d'aubergine ou Baba Ganoush
Le pâté d'aubergine que nous préparons aujourd'hui est une version de Baba Ganoush, une crème très typique de la cuisine arabe qui se mange avec du pain pita.
Auteur: Maria
Type de recette: Apéritif
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 3 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive plus un supplément pour arroser
- 1 gousse d'ail, pelée et émincée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir
- Coriandre fraîche et biscuits.
Préparation
- Préchauffer le four à 200 ° C et couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Nous le plaçons côté viande vers le bas sur une plaque à pâtisserie doublée et le rôtir 30 minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, nous le laissons reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse suffisamment pour pouvoir le supporter.
- Donc, nous retirons la peau de l'aubergine et la plaçons dans le robot culinaire. Nous écrasons, laissant quelques morceaux rester.
- On ajoute le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le paprika fumé et assaisonner de sel et de poivre. Nous travaillons à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- On rectifie sa saveur, si nécessaire, on la place dans un bol et on met au frigo heure 1.
- Nous servons le pâté d'aubergine avec huile d'olive vierge coriandre extra et hachée.