Vous cherchez une recette de poisson rapide et polyvalente? Cette merlu aux pommes de terre sauce aux amandes que nous vous proposons aujourd'hui devient un grand allié en cuisine, aussi bien pour compléter le menu du jour que pour servir un jour férié. Et cela ne vous prendra que 25 minutes pour le préparer.
La clé de cette recette est dans la sauce, à laquelle il est impossible de résister. Inévitable, comme vous aurez le temps de le vérifier, de mouiller le pain jusqu'à ce que vous en ayez fini avec. Le faire est très simple ; faire revenir quelques gousses d'ail, griller des amandes et faire une purée qui fera grossir et parfumera la sauce.
Les Pommes de terre cuites ils forment toujours un excellent tandem avec les poissons. Pour que la recette ne cesse d'être une recette rapide, nous les avons cuites au micro-ondes, pour les ajouter immédiatement après à ce plat. Des petites astuces qui font de cette recette une recette rapide.
La recette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 12 amandes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de farine
- ⅓ cuillère à café de paprika doux
- Un soupçon de vin blanc
- 1 verre de bouillon de poisson
- Sal
- Le poivre noir
- Persil frais
- 6 longes ou tranches de merlu
- Patatas 2
- Nous chauffons l'huile dans une casserole basse et faire revenir les gousses d'ail épluchées à côté des amandes. Une fois doré, retirer de la poêle et réserver dans un mortier.
- Dans le même pot, faire sauter l'oignon pendant environ 5 minutes.
- Puis ajouter la farine et faire sauter une minute à cuire et non indigeste.
- Ensuite, nous ajoutons le paprika, le vin blanc et le fumet de poisson. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-doux quelques minutes pendant que nous préparons la purée et cuisons les pommes de terre.
- Pour ce faire, nous mettons dans le mortier, avec les gousses d'ail et les amandes, une pincée de sel et un peu de persil. Nous travaillons jusqu'à ce que nous obtenions une pâte, en incorporant un peu de fumet de poisson de la cocotte.
- Nous profitons également de préparer les pommes de terre. Nous les coupons en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, les plaçons sur une assiette bien étalée, la recouvrons d'une pellicule plastique et la portons au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Une fois la purée faite et les pommes de terre cuites, on les ajoute dans la cocotte et on laisse bouillir une ou deux minutes avant ajouter les filets de merlu assaisonnés. Cuire à feu doux quelques minutes puis retourner les filets pour terminer la cuisson.
- Nous servons le merlu avec des pommes de terre dans une sauce chaude aux amandes.