Lotte marinée, une façon de manger du poisson avec beaucoup de saveur. Un plat typique de l'Andalousie est le poisson mariné, dans de nombreux bars, c'est un très bon tapa. Selon les zones où la marinade a tendance à varier, certaines épices changent. Donc, s'il y en a un que vous n'aimez pas, il peut être remplacé par un autre. Si vous n'aimez pas beaucoup le vinaigre, vous pouvez en changer la moitié pour du vin blanc ou de l'eau.
Vous pouvez utiliser le poisson que vous aimez, mais un poisson à viande dure est préférable de tenir la marinade et de la faire frire.
Lotte marinée
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 lotte 1 kilo
- 1 verre de vinaigre
- 1 cuillère à café d'origan
- Cuillère à café de paprika 1
- 2 gousses d'ail
- Sal
- La farine
- Huile de friture
Préparation
- Pour faire la lotte marinée, nous allons d'abord demander au poissonnier de retirer l'épine centrale, nous la nettoyons, enlevons les épines des côtés et la coupons en morceaux d'environ 2 cm.
- Nous mettrons les morceaux sur un plateau, ajouterons le sel, l'origan, le paprika doux, un peu de sel et le verre de vinaigre. Nous nous mélangons.
- Hachez l'ail et ajoutez-les au mélange. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3-4 heures, recouvert d'une pellicule plastique. Nous allons le supprimer.
- Nous sortons la lotte marinée du réfrigérateur. Nous mettons une poêle à feu moyen avec beaucoup d'huile à frire.
- Nous mettons la farine dans une assiette, retirons les morceaux de lotte, bien égouttons la marinade, nous passons dans la farine et faisons frire les morceaux de lotte par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nous les sortons et nous les mettrons sur une assiette avec du papier absorbant pour évacuer l'excès d'huile.
- Nous servons immédiatement pour qu'ils ne refroidissent pas. On peut l'accompagner d'une salade.