Aujourd'hui je vous apporte un plat que je prépare toujours un jour de ces festivités, une assiette de La lotte aux crevettes en sauce, un plat simple et délicieux.
Le poisson est très présent dans ces festivals et la préparation d'un bon plat ne peut être manquée car elle ne manque jamais. La lotte est un poisson de viande fort et avec une épine facile à enlever qui est idéale pour préparer en sauces, mais il peut être préparé avec d'autres poissons comme le merlu, la dorade ...
Lotte aux crevettes en sauce
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 lotte
- Crevettes ou crevettes 2-3 par personne
- 1 grosse seiche
- 1 oignon
- ½ kilo de tomate écrasée ou
- 125 gr. tomate frite
- 1 verre de vin blanc 150ml.
- 3 tranches de pain frit
- 1 verre de bouillon (avec des arêtes de lotte)
- 3 à soupe de farine
- De l'huile et du sel
Préparation
- Pour préparer ce plat de lotte aux crevettes en sauce, nous commencerons par préparer un bouillon avec les arêtes de lotte et les têtes de crevettes. Mettez un peu d'huile dans une casserole, faites revenir les têtes de crevettes, ajoutez les arêtes de lotte et couvrez d'eau. Ajoutez un peu de sel, laissez cuire environ 20 minutes après avoir commencé à bouillir. Nous éteignons et réservons.
- Nous mettons une cocotte avec un peu d'huile sur feu vif, nous passons les crevettes des deux côtés. Nous sortons et réservons.
- Nous salons la lotte, la mettons dans de la farine et la faisons dorer dans la même poêle avec un peu plus d'huile. Nous sortons et réservons. Nous faisons sauter la seiche coupée en morceaux et nous la faisons également sauter et la sortons.
- Nous préparons la sauce, hachons l'oignon et l'ajoutons dans la même casserole où nous avons fait dorer le poisson, nous pouvons ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. On fait dorer un peu et on ajoute la tomate, on laisse cuire, je mets le pain d'un côté pour le griller et le laisse avec la sauce pour mélanger.
- Quand on voit que la sauce est, on ajoute un peu de bouillon et on la broie.
- Une fois écrasé, nous ajoutons le vin blanc. Nous laissons l'alcool réduire pendant quelques minutes.
- Ajouter la seiche, filtrer le bouillon et ajouter 1 à 2 verres de bouillon, laisser cuire 10 minutes. La seiche a besoin d'un peu plus de cuisson.
- Nous ajoutons la lotte à la cocotte. Nous la laissons pendant environ 8 à 10 minutes. Nous goûtons la sauce pour le sel.
- Quand nous voyons que la lotte est à notre goût, nous mettons les crevettes sur le dessus, éteignons et couvrons la cocotte et ils finissent de cuire.
- Et notre cocotte de lotte en sauce aux crevettes en sauce est prête.