Nous allons préparer un plat de poisson, un lotte aux champignons, plat délicieux avec une sauce pour tremper le pain.
Un plat idéal pour des vacances, un repas entre amis ou en famille.
La lotte est un poisson à chair blanche et très fineElle n'a quasiment pas d'épines, celle du centre est épaisse et si on veut elle peut être enlevée chez le poissonnier.
Pour accompagner ce plat j'ai utilisé des champignons, mais il peut être accompagné de légumes, crevettes, palourdes…. Vous pouvez mettre les champignons que vous aimez ou ceux qui sont de saison ou des champignons secs.
Lotte aux champignons
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 queue de lotte, tranchée
- 250-300 gr. de champignons assortis
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de poisson
- 100 gr. de farine
- Persil
- Huile
- Sal
Préparation
- Pour faire de la lotte aux champignons, nous nettoyons d'abord les champignons, les coupons en morceaux.
- Dans une casserole avec un jet d'huile, faire revenir les champignons. Nous sortons et réservons.
- Dans la même cocotte, on fait pocher l'oignon.
- On sale la lotte, on passe les morceaux dans la farine. Dans la même cocotte où est poché l'oignon, on mettra les morceaux de lotte à dorer.
- Hacher l'ail et l'ajouter.
- Une fois l'oignon poché et que l'on voit que les morceaux de lotte sont un peu dorés, on ajoute les cuillères à soupe de tomate, remuer, ajouter le vin blanc. On laisse réduire l'alcool du vin quelques minutes.
- Couvrir le poisson avec le bouillon de poisson, laisser reposer environ 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poisson soit cuit au goût.
- Ajouter les champignons 3-4 minutes avant que le poisson soit prêt.
- On goûte le sel, rectifie.
- Hachez une poignée de persil, versez-le sur le poisson. On s'éteint.
- Laisser reposer quelques minutes et servir.