Filet farci au bacon et sauce aux champignons

Quand le temps n'est pas compté, j'aime cuisiner viandes au four. En cuisinant lentement au four, on peut se détendre en lisant un bon livre tout en recueillant tous les arômes qu'il dégage. Des arômes qui se multiplient si on remplit la longe de bacon comme je l'ai fait cette fois.

Une fois cuit, il est coupé en tranches et servi avec un sauce aux champignons. Une sauce simple avec un fond d'oignon pour lui donner plus de saveur et de crème pour ajouter du crémeux. Vous pouvez passer la sauce à travers les chinois ou la servir telle quelle, si comme j'aime trouver les morceaux de champignons.

Ingrédients

• Une bande de dos
• 150 gr. bacon dans les tacos
• Huile d'olive vierge
• Sal
• Poivre

Pour la sauce aux champignons:

• 400 ml. crème pour cuisiner
• 1 / 2 Oignon
• 40 gr. de pepperoni
• 1/2 verre de vin blanc
• Sal
• Poivre

Élaboration

Nous préchauffons le four à 190ºC.

On enlève la graisse excès de ruban de longe, nous l'ouvrons sous forme de livret et assaisonnons.

Nous préparons la garniture en faisant sauter le Bacon haché - Jambon haché - lard haché.

Nous plaçons la garniture sur le ruban de longe ouvert et l'enroulons. Le nous nouons avec du fil la cuisson ou l'enrouler dans un filet pour que la garniture ne sorte pas pendant la cuisson.

Trempez le ruban de longe dans l'huile, placez-le sur un plateau et nous mettons au four. Cuire à 190 ° pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, nous préparons la sauce. Chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajouter l'oignon finement haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, nous ajoutons les champignons hachés, assaisonnons et faisons sauter pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc et la crème et laisser réduire encore quelques minutes.

Une fois le filet cuit, nous coupons en tranches et nous introduisons dans la sauce. Nous laissons les saveurs fondre et servons.

Plus d'informations sur la recette