Le fuet fait partie des sélections créées pour donner vie à nos saucisses. né comme un produit créé en Catalogne et est généralement consommé cru. Il est composé d'un enveloppement boyau blanc naturel ou de qualité inférieure et artificielle qui remplit la même fonction et peut être consommée.
C'est une saucisse, et en tant que telle, vous devez la manger avec une combinaison d'autres saucisses ou seule. Mais en raison de la forte demande de recettes et de plats dans notre gastronomie, peut être sélectionné pour d'innombrables recettes qui peut donner une grande qualité à table. Parmi ces idées, nous allons les numéroter dans les lignes suivantes afin que vous puissiez appliquer le fuet comme ingrédient principal ou comme combinaison dans de nombreux plats traditionnels.
Les origines du fuet et sa fabrication
Son origine remonte à plus de 5.000 XNUMX ans car il apparaît dans de nombreuses indications qu'il pourrait être utilisé pour fabriquer cette saucisse particulière. Cependant, il apparaît dans les livres de recettes de l'époque baroque et où son origine est établie en Catalogne. Son élaboration est la même que celle que nous connaissons aujourd'hui, avec son épaisseur particulière et en format rond. Il ne peut être que partiellement différencié par le type de viande utilisé, le processus de fermentation ou les épices utilisées.
Comment est-il fabriqué et de quelle partie du porc provient-il ?
La viande du fuet est faite avec de la viande de porc et du lard haché. En outre, du poivre noir et d'autres épices sont ajoutés, avec un boyau farci de l'intestin grêle du porc. Tout cela sera laissé mûrir pendant un certain temps afin que sa guérison se produise. La moisissure qui se produit autour du processus est causée par des bactéries peinicillium nalgiovense, dont le but est de protéger la viande et empêcher la croissance de bactéries nocives.
La peau du fuet est constituée de la très tripes d'animaux, pour que vous puissiez tout manger ensemble sans problème. La couleur blanche qui apparaît autour est due à la processus de fermentation et les champignons qui apparaissent. Sa présence et la forme de fermentation contribuent dans une large mesure à améliorer la qualité et la saveur du produit final. A noter que le fuet que l'on trouve dans les supermarchés est généralement fabriqué avec du cuir synthétique, dans ce cas il n'est pas recommandé de le consommer, mais il peut être consommé avec la saucisse elle-même.
Quelle est la différence entre le fuet et le salchichón ?
Généralement le salami et fut sont fabriqués avec les mêmes ingrédients, mais avec quelques petites différences. Le salami Il est composé de porc maigre, avec beaucoup plus de grains de poivre noir et quelques épices comme la muscade ou le clou de girofle. Il est également enveloppé dans du boyau de porc, mais c'est sa forme qui le distingue.
Le salami est plus gros, plus épais et plus long. Contre fut est beaucoup plus étroit et a une longueur beaucoup plus courte. En raison de l'épaisseur des deux pièces, il faut évaluer que le type de cicatrisation ne sera pas le même.
10 recettes traditionnelles à base de fuet
Nous détaillons quelques-unes des idées afin que vous puissiez préparer avec fuet et avec une garantie totale, de nombreuses recettes traditionnelles que nous connaissons.
- Fuet pour préparer les garnitures
Lorsque nous devons remplir de gros morceaux tels que des poulets, des dindes ou des viandes telles que des longes ou des surlonges, le Fuet peut être inclus dans la garniture. Il peut être utilisé comme alternative ou accompagnement à la viande hachée, à la chair à saucisse ou en substitut du jambon Serrano.
- Tartare de Fuet à la Tomate Cerise
cette recette est très simple. Il faut que hacher très finement tous les ingrédients et mélangez-les bien sur un toast de pain croustillant. Ingrédients : 1 fuet, 8 tomates cerises, 1 petit oignon nouveau, 1 cuillère à café de câpres, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce Perrins et EVOO au goût.
- Sur toasts ou canapés
Dans une petite ou une grande tartine de pain on placera une base de tomate et sur le dessus quelques petits cubes de Fuet. Nous ajoutons à nouveau de la mozzarella râpée, du fromage de type semi-affiné ou camembert. Le résultat est spectaculaire, car si nous le cuisons au gratin, le fromage transmettra beaucoup mieux cette combinaison de saveurs.
- Pizzas de tous les goûts au Fuet
Préparez la pizza traditionnelle avec une base de tomates et du fromage mozzarella râpé sur le dessus. Ajoutez les ingrédients que vous voulez et qui pourraient parfaitement se marier avec le Fuet. Pratiquement l'idée originale de la pizza est une autre des recettes qui se combinent avec n'importe quel ingrédient.
- Macaroni ou spaghetti au boeuf haché et tomate
Nous préparons les pâtes comme d'habitude. Dans la sauce ou la base tomate on peut faire revenir un peu d'oignon et ajouter le fuet en très petits morceaux. Fondamentalement, ce serait un substitut idéal au hachis de chorizo traditionnel.
- Croquettes farcies au fuet
Il faut reconnaître que les croquettes accepter presque tous les types de remplissage. Et il ne faut pas manquer que nous pourrons faire des croquettes où nous substituons le traditionnel jambon Serrano à le fuet traditionnel. C'est en fait une autre façon plus douce de changer les saveurs.
- Omelette de pommes de terre au Fuet
Et que dire de la traditionnelle omelette aux pommes de terre ? Nous avons combiné pratiquement tout avec la pomme de terre pochée, des légumes, de la saucisse ou du fromage bleu. Eh bien, nous ne pouvons pas manquer d'ajouter quelques petits morceaux de Fuet.
- Oeufs cassés au Fuet
Nous faisons frire des pommes de terre coupées en longues lanières et réserver sur une assiette. On fait frire dans la même huile quelques oeufs, mais seulement cailler son blanc et laisser le jaune intact. Placez les œufs sur les pommes de terre et cassez-les à l'aide d'une fourchette et d'une cuillère. Nous servons accompagnés de tranches de Fuet.
- Salade au Fuet
On peut faire une salade avec pousses de laitue, mâche et roquette. On ajoutera des tomates cerises, de la ciboule et quelques tacos de fuet. Une salade admet presque tout, vous pouvez donc ajouter beaucoup plus d'ingrédients à votre goût.
- Bouchées de Fuet aux olives
Ce sont des comme des muffins salés. Ingrédients : 100 g d'olives dénoyautées, 160 g de fuet, 350 g de farine de blé, 2 œufs, 200 g de yaourt nature, 50 ml d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 100 g de fromage râpé, sel et 1 cuillère à café d'origan.
Préparation: Nous mélangeons des œufs, de l'huile et du yaourt. Nous incorporons le reste des ingrédients très bien hachés, farine, levure, sel et origan. Nous le mettons dans des moules adaptés aux muffins et Cuire 20 minutes à 175°.