Ragoût de grand-mère aux croûtons

Bonjour à toutes! Tout d'abord, permettez-moi de vous donner mon voeux de nouvel an. J'espère que cette année 2013 sera pleine de joie, de santé et de travail pour vous tous !!.

Comme vous serez sûrement saturé de tant d'excès et d'une telle variété de nourriture pendant ces dates, j'ai préparé aujourd'hui une recette de l'ancien temps, un la moue de grand-mère avec croûtons et nouilles. Un bon bouillon est toujours bon pour ce rhume et pour que l'estomac se repose et fasse une pause après tant d'excès.

Ingrédients

Pour la base du bouillon de ragoût:

• 300 g de pois chiches.
• 2 litres d'eau.
• 1/2 poulet ou poule.
• 1 morceau de jambon.
• 1 morceau de boeuf.
• Os blanc (os de jambe de porc au sel).
• Os de la colonne vertébrale.
• 1 morceau de côtes.
• 1 morceau d'añejo.
• 1 morceau de bacon de porc.
• 2-3 pommes de terre.
• 2 carottes
• 1 poireau

Ingrédients facultatifs:

• Oeufs bouillis
• Jambon de York.
• Pain frit.
• Nouilles.

Préparation

La première chose que nous devrons faire est une bonne base de bouillon de ragoût de grand-mère. Pour ce faire, il faudra faire tremper les pois chiches la veille au soir, afin qu'ils soient un peu plus tendres et aient doublé leur volume. Après ce soir, nous allons bien laver les pois chiches et les mettre dans une casserole avec de l'eau.

Pendant que les pois chiches bouillent on lave les os, l'añejo et le bacon pour enlever l'excès de sel qu'ils apportent et nous l'ajoutons avec la viande (poulet, veau et jambon) dans la casserole. De plus, nous éplucherons et laverons très bien les légumes et les pommes de terre et les ajouterons également à la casserole.

Quand tout commencera à bouillir, nous verrons comment un petit couche de mousse. Cette mousse résulte des impuretés de la viande et des os, nous allons donc tout enlever avec une cuillère à fente. Lorsqu'il n'y a plus de mousse, nous fermerons l'autocuiseur et lorsque la vapeur démarrera, nous compterons une heure.

Après cette heure nous allons filtrer le bouillon dans un autre récipient et réservez la viande et les légumes pour les utiliser à un autre moment. La viande est utilisée dans une autre recette appelée vieux vêtements ou pour faire croquettesVous pouvez utiliser les légumes en purée pour les plus petits.

Une fois le bouillon filtré, nous mettrons un petit pot à faire cuire les nouilles. Une fois qu'il bout, ajoutez les nouilles et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Nous ajouterons le jambon, l'œuf et le pain frit coupé en cubes.

J'espère avec ça recette de ragoût de grand-mère, ton estomac se repose avant tant de fêtes.

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