Légumes en tempura. Le tempura est une frite japonaise dont la pâte est croquante. Cette méthode d'enrobage convient aux légumes et aux fruits de mer.
Pour faire un bon tempura, le secret est dans la pâte, il doit être très froid, vous pouvez placer un bol avec de la glace et poser le bol avec la pâte à pâte dessus. Le tempura doit être frit dans beaucoup d'huile chaude et faire frire une petite quantité dans chaque lot afin que l'huile ne refroidisse pas.
Légumes en tempura
Auteur: Montse
Type de recette: légumes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- Asperges
- Haricots verts
- Brocoli
- Piment rouge
- Oignon
- Huile d'olive ou de tournesol douce
- 200 ml. eau très froide
- 150 gr. de farine
- 1 cuillère à café de levure
- Une cuillère à café de sel
Préparation
- Nous commencerons à préparer la pâte à tempura.Dans un bol, nous mettrons la farine, la levure et une cuillère à café de sel.
- Nous ajouterons l'eau froide petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légère.
- Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Nous préparons les légumes, lavons les légumes, coupons le tronc des asperges, coupons le brocoli en petits bouquets.
- Coupez l'oignon en lanières ou en tranches et coupez les haricots verts en deux.
- Nous mettons une casserole avec beaucoup d'huile et de chaleur, quand c'est déjà nous retirons le bol de la pâte froide, nous introduisons les légumes un par un dans la pâte, il faut bien les recouvrir de pâte, nous les ferons frire, nous mettra quelques légumes par lot.
- Lorsque les légumes sont dorés, nous les mettrons sur un plateau où nous aurons du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Lorsque tous les légumes seront prêts, nous les servirons immédiatement et les accompagnerons d'une sauce telle que la sauce soja.
- Et prêt à manger !!!