Pour préparer ce plat de saumon aux asperges en sauce, la première chose à faire est de nettoyer les asperges, nous allons couper la partie à la fin, la plus dure. Nous mettons une large poêle, nous mettrons un bon jet d'huile, nous faisons sauter et dorer un peu les asperges.
Lorsque les asperges commencent à dorer, ajoutez l'ail émincé.
On remue bien et on ajoute la cuillère à soupe de farine. Nous remuons pour que la farine soit sautée.
Ensuite, nous ajoutons le vin, laissons l'alcool réduire pendant quelques minutes.
Lorsque le vin réduit, ajoutez le bouillon ou l'eau.
Nous préparons le poisson, l'assaisonnons avec du sel et du poivre. J'ai utilisé un bloc par personne, si nous les rendons très fins, les morceaux de saumon se briseront.
Nous ajoutons les morceaux de saumon à la poêle ou à la casserole où nous avons les asperges. Couvrir la casserole et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle vous plaise.
Après ce temps, nous goûtons le sel, rectifié et prêt à servir !!!
Recette par Recettes de cuisine sur https://www.lasrecetascina.com/salmon-con-esparragos-en-salsa/