Je ne sais pas pour vous, mais un ragoût de légumes très chaud est très réconfortant en hiver. À tel point que chaque semaine j'en prépare un avec des lentilles, des haricots ou des pois chiches. à l'est de haricots blancs aux crevettes a été l'un des derniers, voulez-vous l'essayer?
Les ragoûts de légumineuses ils sont beaucoup plus faciles à préparer qu'on ne le pense habituellement. Cela demande un peu plus de travail car nous avons préparé le stock qui l'accompagne avec les coquilles de crevettes, mais bien l'organiser ne vous prendra pas plus de temps que d'autres. Et le résultat est….
Ce ragoût de légumineuses est non seulement bon, mais a également un grande valeur nutritionnelle. A sa base composée d'une sauce végétale modeste, des crevettes et des haricots blancs sont ajoutés. Il vous suffira de préparer une salade ou d'inclure un dessert pour compléter votre repas. Je vous encourage à l'essayer.
La recette
- 240 gr de haricots blancs
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive vierge
- 1 poivron vert, émincé
- 2 petits oignons, hachés
- Cuillère à café de paprika 1
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 verres de tomate concassée
- 350 g. crevettes ou crevettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail, tranchées
- Coquilles de crevettes
- Sel au goût
- Persil frais au goût
- 700 ml d'eau
- Nous commençons par préparer le stock. Pour cela faire sauter les gousses d'ail et les coquilles de crevettes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils ont pris la couleur, ajoutez le sel et le persil et couvrez d'eau.
- Nous augmentons le feu jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ensuite, nous l'abaissons et cuire 20 minutes, écrémage si nécessaire. Une fois le bouillon fait, filtrer et réserver.
- En même temps, faisons cuire les haricots dans un autocuiseur avec une feuille de laurier et deux gousses d'ail pelées. Cela dépendra du pot; dans le mien, c'était 15 minutes après que la valve se soit élevée à la deuxième position.
- En avance, nous n'avons qu'à préparer la sauce. Nous mettons 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faisons sauter l'oignon et le poivron pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite la cuillère à café de paprika et la farine et remuez pendant quelques minutes pour que la farine cuit.
- Ensuite, nous ajoutons la tomate concassée et après avoir cuit le tout pendant 10 minutes, nous l'écrasons dans le verre du mélangeur, en la remettant dans la cocotte.
- Ensuite, nous ajoutons les haricots cuits égouttés, les crevettes et une partie du bouillon jusqu'à obtention de la consistance désirée. Cuire 5 minutes et éteindre.
- Nous servons les haricots blancs avec des crevettes chaudes.