Aujourd'hui, je partage avec vous l'un de ces plats à la cuillère qui sont si appréciés lorsque les températures baissent, comme cela s'est produit dans le nord cette semaine. Ongles haricots blancs au chou-fleur et aux épinards qui tonifient le corps dès la première cuillerée et deviennent un merveilleux plat unique avec lequel compléter votre menu hebdomadaire.
Ces haricots vous offrent un plat très complet. En plus de la légumineuse, j'ai ajouté à ce plat un quantité importante de légumes. J'ai choisi dans ce cas les épinards et le chou-fleur qui sont de saison, mais vous pourriez remplacer le second par romanesco, une autre pièce que l'on peut apprécier à cette période de l'année.
Préparer ces haricots blancs avec du chou-fleur sera très facile. Vous n'en aurez besoin que d'un cuiseur rapide pour cuire les haricots et une cocotte pour préparer la sauce. Vous pouvez également les préparer avec des haricots cuits en conserve, tout dépendra du temps dont vous disposerez pour cuisiner. Oserez-vous les faire?
La recette
- 200 g. haricots blancs trempés 24 heures
- Carottes 2
- ½ gros chou-fleur
- ½ oignon
- Poireaux 3
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 poignées d'épinards
- Sal
- Poivre
- Huile d'olive vierge
- Cuire les haricots dans une casserole rapide avec des carottes et une pincée de sel pendant environ 20 minutes. Ensuite, nous retirons la casserole du feu et laissons la pression disparaître pour pouvoir ouvrir la casserole.
- Nous prenons le temps de faire cuire le chou-fleur en fleurons pendant environ quatre minutes; plus si vous l'aimez très tendre.
- Nous préparons également la base. Pour ce faire, nous chauffons 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et le poireau hachés et assaisonné pendant 10 minutes.
- Une fois que nous pouvons ouvrir le pot, nous écrasons dans le verre du mixeur deux louches de bouillon de cuisson, les carottes, la pâte de tomates et les ⅓ de chou-fleur cuit. Nous ajoutons ce mélange à la casserole et mélangeons.
- Puis on ajoute les haricots, les épinards, le chou-fleur restant et un peu plus de bouillon de cuisson, si nécessaire, et porter à ébullition pour cuire le tout pendant trois ou quatre minutes.
- Nous servons les haricots blancs avec du chou-fleur et des épinards chauds.