Vous aimez le poisson au four ? Si oui, cela daurade au safran aux cerises ne vous laissera pas indifférent. Nous avons cuisiné la dorade de manière très différente au fil des ans dans Recettes de cuisine, mais je dois admettre que le safran lui donne une touche très spéciale.
Il ne vous faudra pas longtemps pour préparer ce Doré cuit au four. S'il est petit comme celui que j'ai préparé cette fois, ce sera fait en une demi-heure seulement. Que si, en revanche, cela pouvait vous obliger à passer l'oignon dans la poêle quelques minutes au préalable. C'est comme ça que je l'ai fait pour m'assurer qu'il était très doux.
Pour le reste, nous n'aurons qu'à nous occuper de placer tous les ingrédients dans la source et de le porter au four. La clé ici est la purée avec lequel nous badigeonnerons la dorade et qui comprend l'ail, le persil et le safran, et le temps de cuisson. N'en faites pas trop ou le poisson va se dessécher. Avez-vous besoin d'un dessert? Essaye ça flan au chocolat sans cuisson et terminer le repas.
La recette
- 1 doré
- 1 oignon blanc
- 2 douzaines de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de persil haché
- Quelques fils de safran
- Sal
- 1 Limón
- Huile d'olive vierge
- ½ verre de vin blanc
- Couper l'oignon en julienne et pocher dans une casserole, avec un peu d'huile, pendant cinq minutes.
- Pendant ce temps, Nous préparons la purée. Pour ce faire, ajoutez l'ail haché, le persil, les filaments de safran et une pincée de sel au mortier. On travaille jusqu'à former presque une pâte puis on ajoute une cuillère à café d'huile et un peu de jus de citron. Bien mélanger et réserver.
- Puis on place la dorade dans une fontaine adapté au four et on étale bien son intérieur avec la purée. Nous le fermons et utilisons la purée restante pour en étaler l'extérieur.
- Ajouter l'oignon poché dans la poêle, légèrement égouttées, les tomates cerises et le citron en morceaux.
- Nous prenons au four et cuire à 180°C pendant 12 minutes. Ensuite, on ouvre la dorade, on l'arrose avec le vin blanc et on laisse finir la cuisson.
- Nous servons la dorade au safran avec des cerises chaudes.