Croquettes de poisson, ail et persil

Croquettes de poisson, ail et persil, Délicieux et simple à réaliser, idéal pour introduire le poisson. Nous pouvons les rendre utiles.

Ils sont une bonne option pour manger du poisson, ils sont très crémeux et doux. J'ai utilisé du merlu, les morceaux de la queue. Il faut faire très attention à bien nettoyer le poisson pour qu'aucun os n'y pénètre.

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Croquettes de poisson, ail et persil

Auteur: Montse

Type de recette: bon Appetit

Portions: 6

Temps de préparation:  20

Temps de cuisson:  50

Temps total:  1 h 10 m

Ingrédients

• 250-300 gr. poisson
• 500 ml. Lait
• 1 petit verre de poisson
• 80 gr. farine
• 60 gr. beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2-3 gousses d'ail
• Sal
• Une poignée de persil haché
• Oeufs 2
• Chapelure
• Huile pour faire frire les croquettes

Préparation

1. Pour préparer les croquettes de poisson à l'ail et au persil, on commencera par mettre le poisson à cuire dans un peu d'eau et un peu de sel. Si vous avez du poisson dans un bouillon, cette étape le sera déjà. Réserver un peu de bouillon de poisson.
2. Hacher l'ail et le persil. Mettez une poêle avec le beurre et les cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'ail, faites revenir doucement pour qu'ils ne brûlent pas.
3. Nous hachons le poisson en enlevant les arêtes et les peaux. Avant que l'ail dore, ajouter le poisson, cuire quelques minutes pour que le poisson prenne le goût de l'ail, ajouter le persil. Ajouter la farine et laisser cuire un peu pour que les croquettes n'aient pas le goût de la farine.
4. Nous allons chauffer le lait au micro-ondes.
5. Ajouter le petit verre de bouillon, remuer et mélanger, lorsque la pâte a épaissi ajouter le lait petit à petit et mélanger. Ajoutez un peu de sel et essayez de lui donner le point que vous aimez. On doit avoir une pâte crémeuse, qui se détache de la poêle.
6. Nous le transférons dans une source, le laissons réchauffer et le mettons au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures ou toute la nuit.
7. Nous nous préparons à faire les croquettes. Dans un bol mettre la chapelure et dans un autre battre les oeufs. On sort le plat du frigo et à l'aide d'une cuillère on prend des morceaux de pâte, on les façonne, on les passe d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure. On peut tous les préparer, cuire ceux qu'on va manger et mettre le reste au congélateur.
8. On met une poêle avec beaucoup d'huile à feu moyen, quand c'est chaud on va faire frire les croquettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, on les retire et on les met sur un papier cuisson pour qu'elles libèrent l'excès d'huile.

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