Organiser le menu hebdomadaire pour toute la famille peut être une tâche fastidieuse et compliquée, surtout lorsqu'il s'agit de penser au dîner. Le dernier repas de la journée doit être léger mais sans oublier les nutriments nécessaires, surtout quand c'est la nourriture que les enfants vont manger. Avec le retour de l'école et de la normalité, il n'y a guère de temps pour penser à des recettes originales, encore moins de temps pour les cuisiner.
Pour cette raison, dans la mesure du possible, il est important de passer du temps à cuisiner certains plats qui nous permettent de congeler la quantité qui ne sera pas consommée pendant la journée. De cette façon, vous aurez toujours des réservations pour les nuits que vous avez moins de temps ou que vous n'avez pas envie de faire dans la cuisine. Aujourd'hui je vous apporte ces fausses croquettes de légumes, et je dis faux parce qu'ils n'ont pas de base béchamel, je les ai préparés de la manière la plus simple.
Mais vous pouvez ajouter autant de légumes que vous le souhaitez, si vos enfants ont du mal à manger des légumes cette recette est parfaite pour vous. Pour compléter la pâte vous pouvez ajouter des pois très tendres morceaux de maïs sucré ou de brocoli préalablement bouillis et cuits. Les enfants adoreront et mangeront les légumes plus facilement. Mettons-nous au travail!
- 2 grosses pommes de terre
- 2 grosses carottes ou 3 si elles sont petites
- le jaune d'un œuf
- sal
- Chapelure
- 1 œuf à paner
- 2 cuillères à soupe de lait
- Nous devons d'abord faire cuire les légumes, nous mettons une grande casserole avec de l'eau et du sel et nous la mettons au feu.
- Épluchez et lavez bien les pommes de terre et les carottes, coupez-les en deux et ajoutez-les à la cocotte.
- Les légumes mettront environ 25 minutes pour être tendres, pour savoir s'ils le sont, il suffit de les piquer avec un couteau, si les légumes se détachent facilement, ils sont parfaits.
- Nous égouttons les légumes et les réservons séparément.
- Dans un bol, nous mettons les pommes de terre et les écrasons à la fourchette, sans trop battre pour qu'elles ne libèrent pas d'eau. Nous les laissons se réchauffer.
- Pendant ce temps, nous coupons les carottes en petits morceaux et réservons quelques minutes jusqu'à ce qu'elles se réchauffent un peu.
- Maintenant, nous ajoutons les carottes à la purée de pommes de terre, ajoutons du sel au goût et ajoutons le jaune d'œuf. On remue bien et on réserve.
- Nous préparons les ingrédients pour paner les croquettes, dans un récipient nous mettons l'œuf et le blanc de l'œuf que nous avions laissé de la pâte et ajoutons deux cuillères à soupe de lait.
- Dans un autre récipient, nous mettons de la chapelure.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, nous prenons des portions de pâte, nous la façonnons avec nos mains et nous passons d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.
- Préparez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 200 °.
- Enfin, nous mettons les croquettes que nous allons servir sur le plateau et congelons le reste.
- Nous mettons le plateau au four et le tour est joué, dans environ 20 minutes ces délicieuses croquettes de légumes seront prêtes.