Crème de vichyssoise également appelée crème de poireauxC'est une crème française traditionnelle, c'est une crème à base de poireau, pomme de terre, oignon, lait ou crème.
Une crème qui se mange chaude ou froide, idéal pour débuter un repas car il est doux et léger. Maintenant que les vacances approchent, l'idéal est de débuter un copieux repas.
Le poireau est un légume très utile puisqu'il est utilisé pour faire une grande variété de plats, comme les crèmes, les purées, pour les bouillons, les sautés, pour faire des gâteaux salés….
Pour cette recette, j'ai utilisé de la crème, il y a ceux qui préfèrent utiliser du lait.
Crème de vichyssoise
Auteur: Montse
Type de recette: Crèmes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- Patatas 4
- Poireaux 3
- 1 oignon
- 50 gr. de beurre
- 200 ml. crème pour cuisiner
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile
- Sal
- Poivre
Préparation
- Pour préparer la vichyssoise, nous allons d'abord laver tous les légumes. Nous coupons le poireau, nous gardons la partie blanche et nous les coupons en fines tranches.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Dans une casserole, nous mettons le beurre et un peu d'huile d'olive, nous mettons les poireaux et l'oignon haché. Nous la laissons cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la couleur.
- Nous pelons les pommes de terre et les coupons en morceaux, les ajoutons avec le poireau et l'oignon, mélangeons le tout.
- Nous ajoutons le bouillon de légumes (cela peut être acheté ou en pilules) à la casserole, il doit couvrir tous les légumes. Nous laissons cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Nous retirons du feu et avec un mixeur nous écraserons toute la crème, nous retournons au feu, nous ajoutons un peu de sel et de poivre.
- Quand il commence à bouillir, ajoutez la crème de lait, nous allons progressivement remuer et mélanger, le point doit être une crème épaisse.
- Nous goûtons le sel, rectifions si nécessaire et prêt à servir.