Crème Romanescu, une crème simple et rapide à préparer. Le romanescu est un légume semblable au chou-fleur et au brocoli, il a une saveur douce et est très bon dans les crèmes et les purées. Il peut également être cuit à la vapeur au four.
Il est riche en fer, en acide folique, en fibres et en vitamine C entre autres, c'est un très bon légume pour les enfants ou pour les personnes âgées, de par son goût agréable.
Il est idéal en entrée, pour accompagner des plats de viande ou de poisson, pour un dîner...
crème romanescu
Auteur: Montse
Type de recette: Légumes
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 Romanescu
- Poireau 1
- 1-2 pommes de terre
- Bouillon de légumes ou eau
- Une pointe de crème pour cuisiner
- Huile
- Sal
- Poivre
Préparation
- Pour faire la crème de romanescu, nous allons commencer par la nettoyer. Séparez les bouquets du romanescu, retirez la partie épaisse du tronc, mettez les bouquets dans une passoire et lavez-les sous le robinet. Nous vidons.
- Nous nettoyons le poireau, le coupons en petits morceaux.
- Mettre une marmite avec un peu d'huile, ajouter le poireau et laisser cuire et pocher. Vous pouvez mettre l'oignon et le poireau ou l'oignon seul.
- Lorsque le poireau est prêt, ajouter les pommes de terre, remuer et ajouter les brins de romanescu. Couvrir d'eau ou de bouillon. Couvrant juste tout.
- Ajoutez un peu de sel et de poivre, laissez cuire jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
- Quand c'est cuit, on retire du feu et avec un mixeur on écrase très bien la crème.
- Si vous aimez la crème la plus fine, une fois écrasée nous la passons au chinois.
- Remettre la casserole sur le feu avec la crème, ajouter un filet de crème ou de crème de lait pour cuire. Mélangez, laissez cuire quelques minutes.
- On goûte le sel, on rectifie si nécessaire et ce sera prêt à manger.
- On peut accompagner la crème avec des morceaux de pain grillé.