Les crèmes et les bouillons sont toujours appréciés en entrée chaude à une table de fête. Surtout s'ils sont aussi spéciaux que ça crème de chou-fleur avec un centre de champignons et de jambon. Extrêmement doux dans sa texture et avec une combinaison de saveurs que j'aime personnellement.
Ce n'est pas une crème à utiliser. Il n'a que trois ingrédients et parmi eux n'est pas la pomme de terre. Pour le "grossir", ajoutez à celui-ci béchamel léger c'est ce qui lui donne cette texture crémeuse qui se voit même sur l'image. Ce n'est pas quelque chose qui complique la recette, en fait cela ne vous prendra pas plus de temps pour le faire pour cette raison.
Si vous osez le préparer et que vous en avez la possibilité, n'hésitez pas à utiliser un huile aromatisée aux champignons pour lui donner la touche finale. Il me semble que cela lui donne une pointe de saveur supplémentaire qui vous surprendra sur une table de fête. Ne pensez-vous pas que c'est une entrée fantastique pour le réveillon du Nouvel An ? Ensuite, vous pouvez servir unfilet de porc sauce à la bière ou le cabillaud que je vous ai proposé hier et le menu sera fait.
La recette
- 1 chou-fleur moyen
- Poireaux 2
- 1 goutte de lait
- 120 g. champignon
- Quelques cubes de jambon
- Huile d'olive vierge
- Sal
- Poivre
- huile de champignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
- 250-300 ml de lait
- Sal
- Poivre
- Noix de muscade
- Emincer le poireau et le faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile pendant trois minutes.
- Puis ajouter le chou-fleur en bouquets, salez et poivrez et faites revenir encore quelques minutes.
- nous versons de l'eau jusqu'à recouvrir presque les légumes, ajouter un peu de lait et couvrir la cocotte pour cuire le mélange pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Nous prenons le temps de faire une béchamel lisse. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y cuire la farine quelques minutes puis ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le lait chaud petit à petit en remuant.
- Lorsque le chou-fleur est prêt, on enlève une partie de l'eau de cuisson (en la réservant), Ajouter la béchamel et mixer. Nous vérifions la texture et ajoutons le bouillon de cuisson nécessaire pour ajuster la densité.
- Rectifier le sel poivrer et réserver la crème.
- Pour le compléter, faire sauter les champignons et le jambon, avec très peu d'huile, quelques minutes.
- Nous présentons la crème de chou-fleur avec un centre de champignons et de jambon avec un filet d'huile aromatisée.