Le mouvement «realfooder» a rendu les edamames à la mode. Il y a un an, beaucoup d'entre nous ignoraient l'existence de ces gousses de soja populaire en Asie et maintenant nous le vendons dans les grands magasins tels que Mercadona ou Carrefur. Qu'est-ce que les edamames ont pour nous avoir convaincus à un tel point?
Les possibilités culinaires qu'il nous offre et sa facilité de cuisson ont beaucoup à voir avec son succès. Il suffit de le faire bouillir quelques minutes pour obtenir un collation saine avec lequel nous satisfaire entre les heures. Il peut également être servi en accompagnement de nombreux plats tels que le couscous à l'oignon, la courgette et les edamames que nous proposons aujourd'hui.
Riche en protéines végétales, les glucides, les micronutriments tels que le calcium, le fer, le phosphore, le sodium, le manganèse et les fibres alimentaires, les edamames sont une option saine. Les fibres sont précisément ce qui nous donne cette sensation de satiété qui les rend appropriées comme collation, en plus de favoriser une bonne digestion, d'améliorer le transit intestinal et de prévenir des maladies telles que la diverticulose. Une autre caractéristique à prendre en compte est que les edamames ont un faible teneur en calories et une teneur nulle en matières grasses est une bonne option pour les régimes amaigrissants.
Mais passons à l'important, la recette!
- 1 oignon rouge, coupé en julienne
- ½ oignon blanc, coupé en julienne
- 1 poivron vert, émincé
- ½ poivron rouge, haché
- ½ courgettes, pelées et coupées en dés
- 5 dattes hachées
- Une poignée de raisins secs
- 200 g. edamames congelés
- 1 tasse de couscous
- ½ avocat, coupé en dés
- Sal
- Le poivre noir
- Persil séché
- Huile d'olive vierge
- Nous pochons l'oignon avec un filet d'huile dans une grande poêle.
- Quand l'oignon est tendre, ajouter les poivrons et faites cuire encore quatre minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ensuite, nous intégrons les dates et les raisins secs. Mélangez et faites cuire encore quelques minutes.
- En même temps nous cuisinons les edamames suivant les instructions du fabricant. Dans ce cas, faites-les cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 3 à 5 minutes, une fois que l'eau bout à nouveau. Après un certain temps, nous les égouttons, les mettons sur les tablettes et les ajoutons à la casserole.
- Maintenant faisons cuire le couscous suivant les instructions du fabricant. Une fois cuit, ajoutez quelques gouttes d'huile, un peu de persil et de poivre noir et détachez les grains à la fourchette.
- Nous servons le couscous dans un bol et déposons les légumes et l'avocat dessus.