Pastas del Consejo, bonbons traditionnels

Les bonbons traditionnels ont toujours attiré mon attention, c'est pourquoi je ne peux pas résister à les faire Pâtes de conseil quand un ami m'en a parlé le mois dernier. Typiquement de Madrid, ils ont leur origine dans la pâtisserie El Riojano, située dans la Calle Mayor et fondée en 1855.

Ce que j'ai aimé dans ces pâtes au départ, c'est leur liste d'ingrédients, simple et disponible dans le garde-manger à tout moment de l'année. Le second, sa forme en spirale et sa couverture légèrement dorée. Une fois dégustés, je suis clair que je vais les répéter, j'aime à la fois leur texture et leur parfum de citron.

Ingrédients

Pour 40-50 pâtes

• 2 œufs moyens
• 1 jaune
• 85g de sucre
• 41 g de beurre (fondu)
• 250-260 g de farine à pâtisserie
• Zest de 1 citron
• 1 œuf à brosser

Ingrédients

Nous battons les œufs, le jaune et le sucre jusqu'à dissolution.

Puis nous incorporons à la pâte le beurre et le zeste de citron et battre.

Enfin, nous ajoutons la farine petit à petit. On mélange jusqu'à ce qu'on en ait un pâte que nous pouvons travailler sur une surface farinée.

Nous passons le rouleau plusieurs fois sur la pâte pour qu'elle acquière un texture plus douce et brillant. À ce stade, il ne devrait guère rester entre nos mains.

Nous préchauffons le four à 200 ° C.

Nous prenons des portions plus petit qu'une noix mais plus gros qu'un raisin. Nous l'étirons avec nos mains en le faisant rouler autour de la table (comme s'il s'agissait de pâte à modeler). Nous devons obtenir un "ver" de 10 cm. environ avec un centre plus épais et des extrémités plus fines.Nous les vissons comme indiqué sur les images et le plaçons sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

Nous répétons le processus jusqu'à ce que toutes les pâtes soient faites. Une fois la badigeonner d'oeuf battu.

Nous les mettons four pendant 15 minutes. La durée varie en fonction du four et de la taille des pâtes, vous devriez donc regarder les pâtes à partir de la 10e minute.

Nous sortons du four et Laisse le refroidir sur un rack avant de tester.

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