Bacon du paradis fait maison, un bonbon traditionnel préparé avec des jaunes d'œufs et du sucre, accompagné d'un caramel.
Le bacon céleste est très similaire au flan mais plus puissant, avec beaucoup plus d'œufs et de sucre.
Le bacon du paradis C'est un bonbon qui rappelle des souvenirs, puisque nous le mangions à la maison, maintenant cette recette a été un peu perdue. Être un dessert très calorique avec beaucoup d'oeufs. Je l'ai préparé ces jours-ci, un dessert à déguster après un déjeuner ou un dîner avec mes amis.
Cela prend de nombreuses étapes et est un peu laborieux, mais simple.
Bacon du ciel
Auteur: Montse
Type de recette: dessert
Portions: 8
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- Jaunes 8
- Oeufs entiers 3
- 450 sucre
- 250 ml. d'eau
- Pour les bonbons
- 100 gr. sucre
- 2-3 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Pour faire le bacon céleste, nous préparons d'abord tous les ingrédients.
- Nous commençons par mettre l'eau et le sucre dans une casserole pour préparer le sirop, nous le mettons à cuire à feu moyen et en remuant nous le ferons jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, cela prend environ 15 minutes. Il faut avoir de la patience.
- Par contre, nous préparons le caramel, mettons une autre casserole avec le sucre et les 2-3 cuillères à soupe de sucre et laissons à feu doux pour que petit à petit il caramélise sans le laisser brûler, dès qu'il prend couleur il est retiré la chaleur.
- Maintenant, nous allons avec les œufs, dans un bol, nous mettrons les œufs entiers et les jaunes, nous les battons.
- Dès que le sirop est prêt, vous devez le laisser refroidir environ 10 minutes. Nous ajouterons le sirop aux œufs sous la forme d'un fil et en remuant sans s'arrêter.
- Une fois mélangé, nous le passons dans une passoire.
- Nous mettons le four à 170 ° C pour qu'il se réchauffe. Il faut préparer une source pour faire le bain-marie.
- Nous prenons une source d'environ 15 × 20 et celle-ci sera placée sur la plaque du four ou dans une autre source plus grande.
- Dans la source où nous allons mettre le bacon, nous mettons la base de caramel.
- Sur le caramel, le mélange des œufs.
- Nous couvrons cela avec du papier d'aluminium, en scellant bien les bords et le mettons dans l'autre source plus grande avec de l'eau chaude, qui ne dépasse pas le milieu du plateau où nous avons le bacon. Ce sera dans le bain-marie.
- Nous mettons au four, à environ 170 ° C environ 40 minutes, le feu de haut en bas. La durée peut varier en fonction du four.
- Après ce temps, nous perforons au centre, s'il sort sec, il sera prêt, sortez du four et laissez-le refroidir. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.
- Et prêt jusqu'au moment de servir !!! On peut l'accompagner de noix comme les pignons de pin, ça se passe très bien.