Canard à la bière

Ingrédients:
1 canard de 1400 g
100cl de bière
30 g de beurre
1 oignon
1 brin de thym
1 brin de romarin
2 feuilles de sauge
1 cuillère à soupe de raisins secs
Sel et poivre

Préparation:
Nettoyez la dinde.
Mettez le beurre dans une grande poêle et ajoutez l'oignon coupé en fines tranches et quand il est poché, ajoutez la dinde en la retournant pour qu'elle soit bien cuite.
Versez la bière et laissez mijoter.
Ajouter le sel, le poivre, le romarin, le thym, les feuilles de sauge et cuire une heure en prenant soin de mouiller le canard de temps en temps avec plus de bière ou d'eau et donner plusieurs fois.
Retirez les herbes du liquide de cuisson, et si cela n'est pas limité en augmentant le feu.
Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez les raisins secs et faites bouillir quelques minutes.
Coupez le canard en morceaux et servez sur un plateau avec la sauce.


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