Dans mon congélateur, il y a toujours des calamars, à la fois sous forme de rondelles à incorporer dans des ragoûts de riz et de légumes, et entiers pour préparer des recettes comme celle-ci. Une version très facile de calmar aux oignons que j'ai nommé calamars aux oignons au vin blanc.
Huile d'olive, oignon, calamar, vin blanc, sel et poivre. Vous n'aurez pas besoin de plus d'ingrédients pour préparer cette recette qui est un excellente ressource pour compléter les déjeuners ou les dîners. Parce que? Tant pour sa simplicité que pour la rapidité avec laquelle il est préparé, pas plus d'une demi-heure.
L'une des clés de ce plat est pocher l'oignon lentement. Vous pouvez le faire jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser ou en l'absence de temps, rester à mi-chemin comme je le fais habituellement. Je le fais généralement cuire pendant 20 minutes pendant que je mets la table et prépare les calamars et ils suffisent pour qu'il prenne une couleur dorée très subtile.
La recette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gros oignons
- Sal
- Poivre
- 450 grammes. calmar propre
- 1 verre de vin blanc
- Nous coupons l'oignon en julienne.
- Une fois cela fait, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole basse et pocher l'oignon avec une pincée de sel à feu moyen d'abord, feu moyen doux après, un minimum de 15 minutes.
- Pendant ce temps, nous nettoyons -si nous ne les avions pas déjà nettoyés- et nous coupons les calamars en anneaux. Après le bien sécher avec du papier absorbant et nous les réservons.
- Une fois que l'oignon est tendre et a pris de la couleur ajouter les calamars, le vin blanc et une pincée de poivre noir moulu et mélanger.
- Cuire à feu moyen pendant 8 minutes, pour que l'alcool s'évapore et que les calamars soient cuits.
- Nous servons les calamars avec des oignons et du vin blanc fraîchement préparés.