Je vous ai promis que tout au long de ce mois de décembre je continuerais à vous montrer de nouvelles propositions pour compléter votre Menu de Noël Et ce que vous avez promis est dû ! Cette cabillaud en sauce aux amandes et raisins secs C'est une proposition de Noël très simple et rapide à faire, en plus délicieuse bien sûr.
Avez-vous 25 minutes? Ensuite, vous pouvez préparer cette recette. Mais vous pouvez aussi laisser la sauce faite quelques heures avant et il ne reste plus qu'à le faire chauffer et ajouter la morue. Celui-ci n'a besoin que d'environ six minutes pour cuire. Et qu'est-ce que 6 minutes?
Vous n'avez pas à vous inquiéter, aussi, si la sauce n'a pas le premier la texture désirée. S'il ressort très épais, il suffit d'ajouter un peu d'eau. Et s'il est trop léger ? Si cela se produit, vous aurez juste besoin de le baisser un peu plus. Allez-y et préparez cette morue!
La recette
- 4 filets de morue dessalés
- Une poignée d'amandes
- 3 gousses d'ail tranchées
- 2 piments de Cayenne
- 1 petit oignon émincé
- Quelques fils de safran
- 1 cuillère à café de farine
- ½ verre de vin blanc
- 1 poignée de raisins secs
- Sel (dans mon cas ce n'était pas nécessaire)
- Huile d'olive
- Dans une grande poêle ou marmite nous rôtissons les amandes. Une fois cela fait, nous retirons et réservons.
- Dans la même huile, maintenant nous dorons l'ail avec les piments. Une fois cuit, retirer et réserver avec les amandes.
- Maintenant, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire, Faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à transparence. Ensuite, nous ajoutons le safran et cuisons le tout pendant quelques minutes de plus.
- Puis on ajoute la farine et en remuant, nous cuisons encore quelques minutes.
- Ensuite, on verse le vin blanc, l'ail, les amandes et les raisins secs. Cuire quelques secondes pour qu'une partie de l'alcool s'évapore puis ajouter les longes.
- Nous couvrons la casserole et cuire les longes dans la sauce environ 5-7 min, selon l'épaisseur de la longe.
- Une fois qu'ils sont cuits, nous servons la morue dans une sauce aux amandes et aux raisins secs.