Pour ceux qui sont de vrais amateurs de cuillères, nous vous proposons ce potage de morue. Sans aucun doute c'est facile à fabriquer, il suffit d'avoir une bonne matière première, la morue. En ce moment, il est le protagoniste de nombreuses recettes, et c'est pourquoi nous vous proposons la recette avec cet ingrédient qui triomphe à la maison.
Potaje de Bacalao, un plat qui est préparé dans de nombreuses maisons et qui utilise des ingrédients simples que nous avons tous ou que nous pouvons trouver dans le supermarché du quartier. C'est aussi un plat avec beaucoup de fondations!
Ragoût de morue
Ragoût de morue
Auteur: Ana et Asu Chamorro
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 300 gr de morue dessalée
- 300 gr de pois chiches
- ½ oignon
- 150 gr d'épinards
- 2 gousses d'ail
- une feuille de laurier
- une pincée de poudre de cumin
- paprika
- 2 tranches de pain
- 2 œufs durs
- huile d'olive
- une pincée de sel
Préparation
- Pour commencer, nous devons dessaler la morue, pour cela, nous la plongons dans de l'eau froide et la conservons au réfrigérateur pendant 48 heures. Pendant ce temps, nous changerons l'eau 3 fois par jour.
- La nuit, faites tremper les pois chiches.
- Après tant de préparation, commençons par notre ragoût! Dans une cocotte minute, mettez les pois chiches, la feuille de laurier, l'oignon finement haché et la pincée de sel. Ajoutez également un morceau de morue ou de peau pour ajouter plus de saveur. Couvrir d'eau et cuire environ 20 minutes.
- Faites cuire les œufs dans une petite casserole.
- Pendant ce temps, préparez la purée qui donnera tant de saveur à notre ragoût de morue. Pour ce faire, ajoutez un bon jet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail, quand ils sont prêts, retirez-les et faites revenir les tranches de pain avec une cuillère à café de paprika de la vera. Mettez l'ail fixe, le pain frit et une partie de l'huile de paprika dans un mortier. Bien écraser avec le mortier et ajouter une pincée de cumin moulu.
- Dans notre autocuiseur, nous avons déjà les pois chiches cuits, alors retirez la peau de morue et jetez-la. Ajouter les épinards, la morue hachée et la purée dans la casserole. Cuire le tout pendant 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la morue soit cuite.
- Lorsqu'elle est cuite, si la morue a des os, il est temps de les retirer, sinon, de l'ouvrir en tranches.
- Pour servir, mettez quelques cuillères à soupe de ragoût dans l'assiette, suivi de la morue et de l'œuf à la coque haché. Et pour manger!
notes
Tu n'aimes pas la morue? Eh bien, en soi, la saveur de ce ragoût est vraiment bonne, alors retirez la morue et dégustez!