Bar en sauce, un poisson riche avec une sauce très riche et facile à préparer.
Le bar est un poisson très sain. Poisson facile à cuisiner, il peut être cuit entier ou en filets, chez le poissonnier on enlève l'arête centrale et il reste quelques bons filets, qui seront plus faciles à manger.
bar en sauce
Auteur: Montse
Type de recette: Poisson
Portions: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 gros ou 2 petits bars
- ½ oignon
- 3-4 gousses d'ail
- 150 ml. vin blanc
- À soupe de farine 1
- Une poignée de persil haché
- Sel poivre
- Huile d'olive
- 1 cayenne (facultatif)
Préparation
- Pour préparer le bar en sauce, on commencera par saler le poisson, on ajoutera un peu de sel et de poivre. nous aurons le poisson propre et en filets sans épines. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, faites dorer les filets de bar à feu vif et retirez-les. Nous avons réservé.
- Dans cette même poêle avec un peu plus d'huile, ajouter l'oignon et la moitié de l'ail, laisser dorer, on peut mettre un piment de cayenne pour qu'il y ait une pointe piquante. Lorsque l'oignon est doré, ajouter la cuillère de farine, remuer, laisser cuire et ajouter le verre de vin blanc.
- Laisser réduire le vin environ 2-3 minutes pour que l'alcool s'évapore. Ajouter l'ail émincé et un peu de persil haché, ajouter un petit verre d'eau et laisser la sauce pendant 3-5 minutes. Nous avons essayé le sel.
- Ajouter le bar, laisser cuire 5 minutes, ajouter beaucoup de persil haché. On va déplacer la cocotte avec des mouvements de va-et-vient pour que la sauce soit liée.
- Le temps de cuisson du poisson variera en fonction de la taille des filets, mais le poisson est cuit rapidement et il vaut mieux le cuire un peu pour qu'il soit plus juteux.