Aubergine enrobée de tempura, une technique de pâte très croquante, facile à préparer.
Cette pâte doit être un peu épaisse pour qu'elle soit croustillante et ne soit pas trop grasse. Vous l'aimerez sûrement.
Nous avons les aubergines toute l'année sur le marché, mais c'est maintenant leur temps et elles sont très bonnes. Ils peuvent être préparés de nombreuses façons et sont toujours délicieux.
Aubergine enrobée de tempura
Auteur: Montse
Type de recette: nouveau
Portions: 6
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 2 aubergines
- Farine tout usage ou (farine spéciale tempura)
- Un verre et demi d'eau très froide
- De l'huile et du sel
Préparation
- Nous allons couper les aubergines peu grasses en tranches, nous les mettons dans un bol avec de l'eau pour libérer l'amertume. Nous les aurons pendant environ 15 minutes.
- Dans un autre bol, nous mettons 2-3 cuillères à soupe de farine et nous ajoutons l'eau froide, nous remuons jusqu'à obtenir une pâte molle et pas très épaisse.
- Nous retirons les tranches d'aubergines de l'eau, nous les séchons avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, nous mettons de l'huile comme 2 doigts et la mettons à chauffer.
- On sale les tranches d'aubergines, dans une assiette on met de la farine tout usage et on farine toutes les tranches d'aubergines.
- Lorsque l'huile est chaude, nous passerons les tranches d'aubergines dans la tempura et nous les ferons frire, nous les retournerons jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Nous les sortons car ils sont dorés et nous les mettrons dans une source où nous aurons du papier absorbant et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils soient tous.
- Une fois prêts, nous les mettons dans le plat de service.
- Ils peuvent être accompagnés d'une sauce tomate ou d'un soupçon de miel qui se marie très bien.