Ajoblanco d'Almería
Cette recette est typique de la province d'Almeria, c'est une base d'amande et d'ail. La saveur est étonnamment douce et discrète, elle ne laisse pas de souffle à l'ail! Un facteur important selon l'occasion 😉 Dans la recette originale, le lait est du lait de vache, mais nous avons ajouté du lait d'amande, qui est ce que nous avons à la maison.
En revanche, nous n'avons pas épluché les amandes, c'est pourquoi nous pouvons voir que notre "Ajoblanco" est plutôt un "ail jaune" mais que sa saveur est tout aussi authentique, nous le vérifions! On adore cette tartinade aux amandes et à l'ail accompagnant un sandwich aux légumes ou au poulet pour le dîner, ohhhh quel délice !!
Ajoblanco d'Almería
Auteur: Asu et Ana Chamorro
Cuisine: Espagnol
Portions: 15
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 200 gr d'amandes pelées
- 100 g de pain de la veille, humide
- 150 ml aceite oliva virgen supplémentaire pour
- 100 ml de lait (j'ai utilisé du lait d'amande)
- 30 ml de vinaigre
- sal
Préparation
- Il faut d'abord hacher le pain et le mouiller, il ne s'agit pas de le tremper complètement, mais de le rendre moelleux et moelleux.
- Nous n'avons pas épluché les amandes, d'abord parce qu'elles n'avaient pas la peau amère et ensuite parce que je ne voyais pas cela nécessaire. Mais bien sûr, vous pouvez éplucher les amandes, en fait vous êtes censé les éplucher. De plus, si vous le faites, l'ail blanc sera plus blanc et pas aussi jaunâtre que moi.
- Éplucher les amandes est très simple, il suffit de les blanchir. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez l'eau dans un bol où se trouveront les amandes avec la peau. Il faudra faire tremper les amandes pendant 1 minute si ce sont des amandes fraîches et 2 minutes si ce sont des amandes achetées au supermarché. Pour enlever la peau, il suffira de refroidir les amandes sous le robinet pour couper la cuisson et donner une pincée à la peau. Nous aurons nos amandes propres!
- Dans le verre du mixeur, ajoutez l'ail, le pain mouillé, l'huile, le lait, le vinaigre et le sel. Mélangez pendant quelques minutes pour que tout soit légèrement écrasé.
- Ajouter les amandes et tout broyer à nouveau, cette fois, nous devons avoir la texture finale. Dans l'ail blanc d'Almeria, vous devez remarquer la texture de l'amande, donc pour l'écraser, mais n'en faites pas trop! Lors de ce dernier processus de broyage de l'amande, j'aime ajouter un peu de lait, car quand il refroidit, il nous épaissira.
- Une fois écrasé, goûter le sel et si nécessaire rectifier. Et prêt!