La moussaka est l'un des trésors de la gastronomie grecque. Reconnue internationalement, elle ressemble à une lasagne, mais remplace des couches de pâtes par des couches d'aubergines. Avez-vous eu l'occasion de l'essayer? Maintenant que vous pouvez trouver des aubergines sur le marché, il est temps de le faire !
La Moussaka ou Musaka entrecoupaient ces couches d'aubergines frites avec de la viande d'agneau et de la tomate. La recette se termine par une sauce béchamel qui recouvre la dernière couche de viande et qui est légèrement dorée au four. Et bien que de nombreuses recettes ne l'intègrent pas, cette fois, je voulais ajouter cette couche de pommes de terre de boulangerie qui est courante dans de nombreux livres de cuisine et qui permet une coupe nette du Musaka.
Je ne vais pas vous tromper, faire le Musaka n'est pas l'affaire d'une demi-heure. Il y a beaucoup de préparations nécessaires Pour compléter cette recette et bien qu'elles soient simples, il faut les faire ! Alors pour profiter de votre temps, mon conseil est qu'une fois que vous l'avez mise, faites une excellente source de Moussaka pour en profiter pendant au moins deux jours. Pour compléter votre menu, vous n'aurez besoin que d'un dessert léger.
La recette
- 2 aubergines moyennes
- 2 pommes de terre épluchées et tranchées d'un demi centimètre
- 450 g d'agneau ou de boeuf haché
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 3 tomates mûres, pelées et hachées
- ½ verre de vin blanc
- Sal
- Poivre
- Romarin
- Fromage râpé pour gratin
- 25 g. de farine
- 25 grammes. de beurre
- 460 ml. Lait
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre
- Nous coupons les aubergines en tranches d'un demi-centimètre et on les place sur un papier absorbant. Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer pour chasser l'eau.
- Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre dans une poêle et avec beaucoup d'huile jusqu'à tendreté. Une fois tendres, nous les sortons, égouttons et réservons.
- Dans la même poêle mais avec très peu d'huile maintenant faire frire les tranches d'aubergine par lots. Au fur et à mesure que nous les retirons, nous les plaçons dans une passoire pour expulser l'excès d'huile puis les réservons.
- Ensuite, sans changer la casserole faire revenir l'oignon et l'ail, chevronné. Après cinq minutes, nous ajoutons la viande et la faisons frire jusqu'à ce qu'elle commence à changer de couleur.
- Ensuite, nous ajoutons le thym et la tomate naturelle. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu moyen pendant 20 minutes pour que la tomate se défasse et que la viande finisse de cuire.
- Puis ajouter le vin et cuire 15 minutes d'autant plus que l'excès de liquide s'évapore.
- Nous profitons de ce peu de temps pour préparer la béchamel. Pour ce faire, nous faisons fondre le beurre dans une casserole et ajoutons la farine que nous allons cuire pendant quelques minutes tout en remuant le mélange avec quelques tiges. Ensuite, et sans cesser de battre, on ajoutera le lait petit à petit jusqu'à obtenir une béchamel épaisse à laquelle on ajoutera du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Maintenant que nous avons tout fait, nous n'avons plus qu'à le monter, tandis que nous préchauffons le four à 170 ° C.
- Nous graissons un moule adapté au four et nous plaçons les pommes de terre sur la base. Puis une couche d'aubergine et une autre de viande que nous allons bien répartir et écraser légèrement. Ensuite, nous allons répéter le processus : couche d'aubergines et couche de viande.
- Pour finir on recouvre de béchamel et saupoudrer de fromage râpé.
- On met la source au four pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous augmentons la température du four à 200º et cuisons pendant 5 minutes.