Les mantecados sont des friandises très typiques de Noël ainsi que les polvorones. Contrairement à ces derniers, cependant, les mantecados n'ont pas d'amandes parmi leurs ingrédients, nous pourrions donc dire qu'en tant que produit, ils sont plus simples. Mais tout aussi riche. Je vous encourage donc à préparer ces sablés avec ou sans couverture de chocolat.
Trois ingrédients, il n'en faut pas plus pour préparer ces sablés traditionnels. Farine, saindoux et sucre. Le saindoux est indispensable et vous n'aurez aucun mal à en trouver dans les grandes surfaces, même si ce n'est pas un produit très courant.
Ajouter ou non un enrobage au chocolat, c'est vous qui décidez ! Il me semble une idée fantastique de réaliser deux produits différents avec la même pâte : des sablés classiques saupoudrés de sucre glace et d'autres enrobés de chocolat. Oserez-vous les préparer ? C'est si facile:
La recette
- 250 g. de farine.
- 125g. de sucre glace.
- 125g. saindoux à température ambiante
- 1 tablette de chocolat noir fondant
- 1 cuillère à café de beurre
- On commence par faire griller la farine dans le four. Pour ce faire, nous l'étalons sur un plateau et avec le four allumé à 100 ° C, avec chaleur en haut et en bas, cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il grille uniformément.
- Puis on sort la farine du four et laisser refroidir avant de commencer à préparer les sablés.
- Une fois qu'il fait froid, mélanger le saindoux avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème fine.
- Puis on ajoute la farine et encore jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.
- Transférer la pâte sur une surface préalablement farinée et étirer à une épaisseur de 1,5 cm. env.
- Préchauffer le four à 190°C, chauffer de haut en bas et nous coupons les mantecados à l'aide d'un emporte-pièce rond.
- Nous les plaçons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et nous cuisons environ 17 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Puis on les sort du four et on les transfère avec le papier sur une grille pour qu'ils terminer le refroidissement.
- Une fois froid nous préparons le chocolat pour la couverture, faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.
- Après on baigne les sablés Faites très attention à ce qu'ils ne se cassent pas à l'aide de deux cuillères pour les immerger et les égoutter avant de les placer sur un plateau avec du papier d'aluminium.
- En conclusion, nous prenons au frigo une pour que le chocolat finisse de durcir.