Morro a la gallega est une tapas ou une brochette bien connu dans la gastronomie galicienne et répandu dans tout le pays. Nous pouvons préparer cette recette avec masque ou nez.
Dans cette recette, j'explique comment le cuisiner, mais vous pouvez acheter le museau déjà cuit et cela vous fera gagner du temps.
Morro à la galicienne
Auteur: Mont Morote
Type de recette: Brochettes, tapas
Portions: 4
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrédients
- 1 kilo de museau de porc ou masque (il peut être déjà cuit)
- Paprika sucré et épicé
- Quelques feuilles de laurier
- Huile
- Poivre
- Sal
Préparation
- Nous allons bien nettoyer le nez ou le masque et le mettre dans une casserole recouverte d'eau, de sel et de quelques feuilles de laurier, nous pouvons le faire cuire dans la casserole express pendant 30 à 40 minutes ou dans une casserole normale, nous l'aurons pendant 1 heure et demie de plus ou moins, nous allons cliquer dessus pour vérifier qu'il est bien cuit et tendre. Nous la mettons à égoutter et la laissons refroidir.
- Une fois le nez cuit, nous le coupons en petits morceaux plus ou moins égaux.
- Nous mettons une poêle sur le feu avec un bon jet d'huile, quand il fait chaud, nous allons ajouter le nez et les faire frire, couvrir car ils sautent beaucoup, après quelques minutes et arrêtons de sauter, nous ajouterons du sel et du poivre, nous remuerons toutes les 2-3 minutes et nous les aurons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois que nous verrons qu'ils sont frits, nous ajouterons du paprika doux et un peu de paprika chaud, remuer et éteindre le feu.
- Nous le dégusterons pour les mettre à notre goût, salé, épicé.
- Nous la servirons dans des pots en terre cuite ou sur des assiettes en bois, très chaudes.
- Nous mettrons un peu d'huile pour les faire frire, saupoudrons de paprika et d'un peu de gros sel.
- Vous pouvez également l'accompagner de quelques pommes de terre cuites, vous les mettez comme base et c'est une excellente couverture.
- J'espère que ça vous plait!!