Aimez-vous l'empanada galicienne? Si vous n'en avez jamais préparé chez vous, il est temps de ne plus en avoir peur ! La pâte de cette empanada est facile à réaliser. Il faut pétrir et respecter les temps de levée, mais rien que vous ne puissiez faire même si vous n'avez pas l'habitude de ce type de préparation.
Le résultat en vaut la peine. La pâte est très croustillante et avec un bon goût. Et quant à la garniture... Une simple de boeuf et oignon, beaucoup d'oignon, c'est suffisant pour lui donner un aspect très juteux à l'intérieur. Oserez-vous le préparer? Je vous assure que ce sera un succès.
Une fois que vous aurez brisé la glace, je suis sûr que vous utiliserez cette recette plus de fois et que vous improviserez différentes garnitures. C'est un excellent allié lorsque vous avez des invités à la maison et que vous souhaitez préparer un déjeuner ou un dîner informel pour de nombreuses personnes. Essayez-le !
La recette
- 600g. farine de force
- 10 g. levure fraîche
- 300 g. d'eau
- 10 g. de sel
- 40g d'huile du sofrito
- 80 g. d'huile
- 2-3 oignons hachés
- 2 poivrons verts italiens
- 600g. de viande de veau hachée (aiguille)
- 2 œufs durs
- Sel et poivre
- Dans un bol on mélange la farine avec la levure frais déchiqueté Ajouter l'eau et le sel et mélanger à la main jusqu'à ce que les ingrédients soient unifiés.
- Ensuite, nous plaçons la pâte sur une surface propre et nous pétrissons quelques minutes. Nous nous reposons 8 minutes et pétrissons encore deux autres. Ainsi, jusqu'à obtenir une pâte fine et élastique.
- Une fois réalisé, graisser légèrement un saladier, y introduire la pâte et la recouvrir d'un torchon légèrement humide. Laisser reposer dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que la pâte légère et doubler son volume. En été, une heure peut suffire ; tandis qu'en hiver, vous pourriez en avoir besoin de deux.
- Pendant ce temps, nous préparons le remplissage. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez les poivrons et faites revenir quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Nous ajoutons la viande, assaisonnez généreusement et laissez cuire quelques minutes. Il finira de cuire plus tard au four.
- Après retirer 40 g de la sauce. d'huile pour les ajouter à la pâte une fois qu'elle a levé. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit intégré puis diviser la pâte en deux en réservant une des parties dans un bol recouvert d'un linge humide.
- Puis nous nous étirons avec le rouleau Sur une surface farinée, la première partie de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine et ait la surface nécessaire pour recouvrir la plaque du four que nous aurons tapissée de papier sulfurisé.
- Placer la pâte sur le plateau et couper les bords excédentaires.
- Nous étirons la deuxième partie plus tard de la pâte de la même manière et réserver.
- Nous renversons le remplissage légèrement égoutté (ne pas jeter l'excédent de liquide) sur la pâte qui repose sur la plaque du four. On répartit bien en surface en laissant environ deux centimètres de chaque côté pour pouvoir refermer la pâte plus tard. Sur la garniture, nous avons étalé les œufs durs hachés.
- Puis placer la deuxième partie de la pâte concernant le remplissage. Appuyez légèrement pour que les bords se collent et nous coupons l'excédent de pâte.
- Nous pinçons et tordons les bords pour sceller l'empanada et nous faisons un trou au centre du couvercle supérieur pour qu'il puisse respirer dans le four.
- Garnir avec les morceaux restants de pâte l'empanada, en les collant avec un peu d'eau, et nous versons à travers le trou récemment fait une partie des liquides de sauce réservés.
- on prend le four préchauffé à 190ºC avec de l'air pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Donc, nous le sortons et le plaçons sur une grille et le laissons tempérer.
- Nous avons apprécié l'empanada galicienne avec garniture de veau et oignon chaud.